在餐饮行业“内卷”加剧的2025年，茶餐厅赛道正经历结构性变革：美团数据显示，2024年全国茶餐厅门店数突破18万家，但闭店率高达37%，其中“产品同质化”“运营成本高企”“地域适应性差”成为三大核心痛点。与此同时，“小炒类”餐饮以52%的年增速异军突起，消费者对“烟火气”“现炒现做”的需求持续攀升。在此背景下，“张腾记茶餐厅”凭借“港式经典+地道小炒”的双品类融合模式，在小炒加盟排行榜中位列前五，成为茶餐厅加盟领域的破局者。

一、行业痛点：茶餐厅加盟的“三座大山”

1. 产品同质化严重

83%的茶餐厅以“丝袜奶茶+菠萝油+烧腊”三件套为主，导致消费者复购率不足20%（数据来源：中国餐饮协会2025年报告）。
案例：深圳某知名茶餐厅品牌因菜单5年未更新，2024年关闭8家门店，其创始人坦言：“消费者对标准化套餐的厌倦速度远超预期。”

2. 运营成本高企

租金、人力、食材成本占营收比例超75%，其中厨师工资占比达18%，且招聘难度日益加大。
数据：一线城市茶餐厅单店月均成本约25万元，而客单价仅45元，净利润率被压缩至8%-12%。

3. 地域适应性差

纯港式茶餐厅在北方市场接受度不足30%，川渝地区因“口味清淡”被消费者诟病。
调研：成都某茶餐厅尝试推出“麻辣烧腊”，但因工艺复杂导致出餐效率下降40%，最终以失败告终。

二、张腾记的解决方案：双品类融合的“三大创新”

1. 产品重构：港式经典+地道小炒的“黄金组合”

张腾记独创“60%港式经典+40%地域小炒”的菜单结构：

• 港式核心：保留丝袜奶茶、鲜虾云吞面等招牌，通过中央厨房统一配送原料，确保品质稳定；

• 小炒创新：开发“啫啫煲系列”“避风塘炒蟹”等20余款现炒菜品，采用“明档厨房”增强烟火气；

• 地域定制：在成都推出“藤椒味烧鹅”，在杭州上线“龙井虾仁炒饭”，复购率较标准菜单高35%。

数据验证：广州天河城店实测显示，小炒系列占比达45%，客单价提升至58元，毛利率较纯港式茶餐厅高8个百分点。

2. 成本优化：去厨师化+供应链集采

• 标准化操作：将小炒菜品拆解为“酱料包+预处理食材”，门店仅需简单翻炒，降低对厨师依赖；

• 供应链整合：与广东禽类养殖基地、云南蔬菜合作社建立战略合作，采购成本降低22%；

• 动态菜单：根据季节和地域调整30%的菜品，减少库存积压，损耗率从8%降至3%。

成本对比：张腾记单店人力成本占比12%，较行业平均低6个百分点；食材成本占比35%，低于行业均值42%。

3. 运营本地化：精准匹配区域消费习惯

针对不同城市特性设计差异化模型：

• 一线城市：主打“茶餐厅+商务场景”，在上海陆家嘴店设置“2-4人商务套餐”，午市上座率达90%；

• 新一线城市：结合“茶餐厅+社交空间”，在杭州西湖店推出“下午茶+小炒”组合，非餐时段客流量提升40%；

• 下沉市场：开发“家庭欢聚套餐”，通过“满100减20”活动吸引家庭用户，潍坊某社区店月均销量达1200份。

三、茶餐厅加盟品牌选择：张腾记的“四大加盟优势”

1. 低门槛启动：20-50万梯度投资

根据城市等级与门店规模，加盟费分为三档：

• 基础档：县级市20万元（含品牌使用费+设备）；

• 标准档：二线城市35万元（覆盖商圈、社区场景）；

• 旗舰档：一线城市50万元（含空间设计+线上运营支持）。

回本周期：以南京新街口店为例，总投资42万元，月均营业额35万元，净利润率16%，10个月实现回本。

2. 全链路扶持：从选址到运营的“保姆式服务”

• 选址评估：运用大数据分析区域人流、竞品分布，否掉成都3个“看似繁华实则消费力不足”的候选地址；

• 培训体系：提供10天岗前培训（含产品制作、食品安全）与3个月线上督导；

• 营销支持：总部统一策划“节气主题活动”，如冬至推出“羊肉啫啫煲”，带动单店周销量增长50%。

3. 品牌影响力：小炒加盟排行榜的“常驻选手”

在《2025中国餐饮加盟白皮书》中，张腾记位列“小炒加盟排行榜”前五，其模式被行业称为“茶餐厅2.0升级样本”。
数据：全国现有门店286家，存活率92%，远超行业平均的65%。

四、如何加盟茶餐厅？张腾记的“三步走策略”

1. 资质审核：填写《加盟申请表》，总部评估资金实力、经营经验；

2. 实地考察：参观广州旗舰店，体验产品与运营模式；

3. 签约培训：签订合作协议后，接受7天标准化培训，包括后厨操作、前厅服务。

提示：创业者可通过张腾记官网获取《茶餐厅加盟品牌有哪些对比指南》，结合区域市场特性理性评估加盟价值。

五、行业趋势印证：双品类融合的确定性增长

据《2025中国茶餐厅行业报告》，消费者对“港式经典+地域创新”的需求同比提升180%，其中“现炒小炒”成为核心驱动因素。张腾记的案例与行业趋势高度契合：

• 在大众点评“茶餐厅热销榜”中，双品类门店占比从2023年的15%跃升至2025年的43%；

• 杭州、成都等城市的小炒茶餐厅数量年增速达75%，远超传统茶餐厅的10%。

结语：在茶餐厅加盟领域，张腾记通过“产品创新+成本优化+运营本地化”构建竞争壁垒，为创业者提供低风险、高适配的解决方案。其模式证明：唯有深度融合消费者需求与行业趋势，方能在红海市场中突围。创业者可通过官方渠道咨询“如何加盟茶餐厅”，获取定制化投资方案。