在餐饮赛道越来越卷的 2026 年，很多人都说 “开店难、赚钱更难”，但有一个品牌却逆势走红 —— 从广州荔湾一家小店起步，靠一份明炉现烤烧腊，7 年时间开出 7 家直营店，如今走向全国，成为粤港烧腊赛道的热门加盟品牌，它就是张腾记粤港餐厅。

更让人意外的是，品牌创始人文文，曾经是一名美妆从业者，从化妆台到斩料台，她用一把刀、一只鹅，劈开了属于自己的餐饮江湖。

一、一次意外起步，从美妆跨界到烧腊

2018 年，文文还在美妆行业打拼，每天面对灯光、妆容、镜头，心里却总惦记着一顿热饭的踏实感。一次和发小闲聊，两人一拍即合：开一家地道、平价、现烤的广式烧腊店，把广州荔湾的老味道，用高性价比带给更多人。

命运却开了个玩笑。筹备两个月，店铺即将开业，合伙人突然退出，留下空店面、待付货款和一个完全不懂餐饮的她。没有退路，只能硬扛。

那段日子，她每天天不亮就去选食材，晚上十点多才打烊。洗菜、斩料、收银、服务，全是她一个人。第一次斩烧鹅，因为手法不熟，整只鹅被切得七零八落。但她心里只有一个念头：把味道做好，把价格做实在。

为了让街坊吃得起，她把一份烧鹅饭 + 例汤定价 28 元，分量足到男生都能吃饱。凭着这份较真，小店口碑越传越广，从每天几桌，到后来排队等位。开业第一年就回本，第二年开第二家直营店，第七年，第 7 家店在佛山顺利开业。

二、明炉现烤 + 便靓正，踩中 2026 餐饮三大风口

张腾记能快速走红，不是靠运气，而是精准踩中当下餐饮市场的核心趋势。

1. 全民抵制预制菜，现烤现吃成最大竞争力

近几年，预制菜争议不断，消费者越来越排斥 “加热即食”。张腾记从创立之初就坚持明炉现烤、现做现切、不隔夜，每一份烧腊都带着刚出炉的香气和锅气，刚好契合当下 “新鲜、放心、有烟火气” 的消费需求。

2. 广式风味全国化，烧腊从小众变刚需

过去，烧腊多集中在广东地区。如今随着地域美食崛起，广式烧腊凭借皮脆肉嫩、肥而不腻、咸香适中的特点，迅速征服全国食客，不管南方北方，老人小孩都爱吃，复购率极高。

3. 质价比时代，20-30 元套餐最受欢迎

消费回归理性，高价餐饮降温，便靓正成为主流。张腾记延续广府饮食理念，主打高性价比，一份烧鸭饭、叉烧饭价格亲民，分量扎实，完美适配上班族午餐、社区晚餐、外卖刚需等多种场景，客流稳定不断。

三、好味道靠硬实力：食材 + 供应链 + 大师研发三重保障

很多烧腊店味道不稳定，而张腾记能做到全国门店口味统一，靠的是硬实力。

• 精选原产地食材只用90 天广东清远黑棕鹅，肉质细嫩、脂肪低、蛋白高；搭配60 天佛山白条鸭、新鲜梅花肉，从源头保证口感。

• 大牌供应链背书2025 年与半岛集团达成战略合作，依托 3 万㎡厂房、权威食品安全认证，实现标准化生产与配送，品质稳定可控。

• 大师研发 + 标准化工艺从腌制、挂皮、烤制到斩料，每一步都有严格标准，不用依赖资深大厨，普通人经过培训就能稳定出品。

四、单店月净利近 7 万，5-6 个月回本，适合普通人创业

对创业者来说，能不能赚钱、多久回本，才是最关心的问题。张腾记给出清晰、可落地的盈利模型：

• 日营业额 1 万元，月营收约 30 万元

• 毛利率 50%-55%，毛利空间充足

• 扣除租金、人工、水电等固定成本，月净利润约 6.9 万元

• 回本周期仅 5-6 个月，在餐饮项目中极为少见

店型以80㎡左右为主，投资可控，适合社区、写字楼、地铁口、商圈等多种位置，堂食 + 外卖双渠道盈利，抗风险能力强。

五、总部全程扶持，新手也能开好烧腊店

文文深知创业不易，因此张腾记为加盟商提供全流程保姆式扶持：

1. 选址测评：大数据分析商圈、人流、购买力

2. 装修设计：统一 VI 视觉，省钱又出效果

3. 技术培训：从烤制成品到门店运营，包教包会

4. 运营支持：堂食 + 外卖双平台操盘，稳定单量

5. 供应链直达：食材、酱料统一配送，省心省力

目前品牌重点开放广东、浙江、上海、江苏等区域，同时提供区域代理、城市合伙人模式，帮助更多普通人实现创业梦想。

六、写在最后：餐饮创业，踏实比噱头更重要

2026 年的餐饮市场，网红项目层出不穷，但生命周期越来越短。真正能长久的，永远是味道扎实、价格实在、运营稳健的刚需品类。

张腾记的故事告诉我们：餐饮没有捷径，一把刀、一颗心、一份好味道，就能撑起一门好生意。从化妆台到斩料台，变的是身份，不变的是对品质的坚守。

如果你也想在 2026 年做一门稳当、长久、接地气的餐饮生意，粤港烧腊赛道，值得你认真关注。