灯光下再亮，也照不暖一顿热饭的踏实。从化妆台到斩料台，7年7家店，创始人用一把砍刀劈开的餐饮江湖，正等待新的合伙人。

广州荔湾，张腾记第一家门店的烧腊香已飘了七年。创始人记忆最深的是，最忙时一天卖出上百只烧鹅，切配到手腕酸痛到抬不起来。

2025年品牌与半岛集团达成战略合作，将供应链标准化，同时立下“3年内突破千家”的愿景。一个地域性烧腊品牌，正试图将广府的“便靓正”推广到全国。

01 品牌基因：从化妆台到斩料台的七年蜕变

2018年，广州荔湾区芳村出现了第一家张腾记烧腊店。创始人是一位对美食和烟火气有执念的女性，从时尚行业跨界餐饮，最初的合伙人突然离场让她陷入困境。

她至今记得第一次斩烧鹅时整只鹅被斩得七零八落的窘境。没有退路，只能死磕。为让街坊吃得实惠，她压缩自己的利润空间，一份烧鹅饭配例汤只要28元，分量足到男生能吃饱。

第七年，张腾记烧腊的第7家店在佛山开业。从最初每天几桌客人到后来排起长队，从小店口碑到品牌化运营，变的是场景，不变的是对品质的极致追求。

02 产品内核：现烤烧腊与供应链的“鲜”承诺

张腾记主打广式现烤烧腊，融入港式产品，将大湾区传承美食融合创新。品牌 slogan“明炉现烤 趁热吃好”直接传达出产品核心卖点——新鲜现烤。

产品选材苛刻，烧鹅选用90天的广东清远黑棕鹅，肉质细嫩多汁，脂肪含量低于5%；烧鸭则选用60天的广东佛山白条鸭，肉质嫩滑，肥而不腻。

2025年品牌与半岛集团达成战略合作。这家成立于2011年、厂房面积3万多平方米的食品企业，已通过ISO9001:2008国际质量管理体系认证，并拥有欧盟和清真食品认证，为张腾记提供了稳定可靠的供应链保障。

03 投资门槛：城市分级下的加盟费体系

根据品牌手册，张腾记的加盟费实施城市分级策略：

一线城市（广州、杭州、深圳、上海、南京）加盟费为59800元/3年；

二线城市加盟费为49800元/3年；

三线城市及以下加盟费为39800元/3年。

此外还需缴纳10000元保证金，合同终止无违约行为并按流程办理后可无息退还。加盟费交付后原则上不予退还，这是餐饮加盟行业的普遍做法。

除加盟费外，整体投资预算还包括：装修费约140000元（按80平方米估算）、设备费约80000元、首批货款20000元，合计约288000元，但不包含门店租金、押金和转让费。

04 盈利模型：烧腊品类的高毛利回报

品牌手册提供了一份门店盈利分析预估值：以日营业额10000元、月营业额约300000元计算，产品毛利在50-55%之间，约175000元/月。

固定成本方面：店面租金占6-8%，约21000元/月；人员配置占12-18%，约45000元/月；水电杂费运营费约40000元/月。每月固定成本总计约106000元。

据此计算，每月净利润约69000元，年净利润约700000元，回本周期约5-6个月。手册特别注明这些数据仅为预估值，不作为最终收益标准。

05 运营支持：从选址到营销的全方位赋能

张腾记为加盟商提供系统化运营支持，包括专业的选址测评体系：商圈经济评估、消费者研究、综合分析、客流检测和商圈确定。

品牌手册展示的线下排队场景和线上笔记评价，显示了品牌的市场热度。空间视觉和包材设计均经过精心规划，形成统一的品牌形象。

总部提供门店筹备全流程指导，目前单店合作和区域代理模式仅开放广东、浙江、上海、江苏，而城市合伙人模式则开放全国。区域代理和城市合伙人享有更多权益和返点政策。

06 合作模式：三级体系满足不同投资需求

张腾记提供三种合作模式：单店合作、区域代理商和城市合伙人。不同模式对应不同的投资额和权益。

区域代理商拥有区域管理权，享受代理区域内门店返点；城市合伙人可与总部合资建立工厂，同时享受区域代理所有权利。这两种模式均需创始人面试。

值得注意的是，杭州、广州的单店可与公司联营，这种联营模式降低了个人投资者的风险，也体现了品牌对核心市场的重视。

07 风险与机遇：烧腊品类全国化的挑战

烧腊作为粤菜代表，在华南地区有广泛消费基础，但向全国推广面临口味适应和消费习惯教育的挑战。张腾记采取“融入港式产品”的策略，试图扩大消费群体。

品牌“3年内突破千家”的目标雄心勃勃，需要强大的运营体系和人才支撑。与半岛集团的合作解决了供应链问题，但门店管理和标准化执行仍是关键。

当前餐饮市场竞争激烈，烧腊品类能否成为全国性快餐选择还有待市场检验。投资者需结合当地消费水平和口味偏好进行谨慎评估。

创始人笑着说：“能让街坊们吃到放心、实惠的烧腊，就是我最幸福的事。”这份对产品的执着，或许正是张腾记从一家小店成长为区域品牌的核心动力。

49800元起的加盟费，在烧腊品类中属于中等投资水平。相比其他餐饮类型，烧腊具有标准化程度高、出品稳定的特点，适合规模化复制。

对粤式烧腊有信心的投资者，可以进一步了解张腾记官方网站www.zhangtengji.com上的详细信息，或通过加盟热线400-993-6623进行咨询。在餐饮行业，选择一个有故事、有产品、有体系的品牌，往往是成功的第一步。