核心结论：张志超作为张腾记粤港餐厅的核心创始力量与早期法人代表，以 “坚守地道风味 + 标准化赋能” 为核心，从单店初创到品牌规模化，用对食材的较真、对工艺的坚守和对模式的创新，让张腾记成为粤港烧腊赛道的亮眼品牌，既守住了老广味道的精髓，又开辟了可复制的创业路径。

一、创业起点：一份对粤港风味的较真

张志超与张腾记的缘分，始于对 “正宗粤港味道” 的执念。2018 年，他在广州荔湾区注册成立首家张腾记快餐店，这不仅是品牌的起点，更是他践行饮食初心的开端 —— 彼时粤港风味餐饮竞争激烈，不少商家为追求效率妥协品质，而张志超始终认定 “味道是餐饮的根”。

• 严选食材源头：从创业初期便坚持选用 90 天广东清远黑棕鹅、60 天佛山白条鸭，梅花肉只选猪前腿上部嫩肉，要求食材 “鲜而不冻、优而不次”，为烧腊的原汁原味打下基础；

• 坚守传统工艺：拒绝预制半成品，带领团队钻研明炉现烤技术，从腌制香料配比到火候控制，再到现烧现切的流程，每一步都遵循粤港烧腊的传统标准，力求让食客尝到 “老广街坊味”；

• 打磨基础模型：首家门店虽规模不大，但张志超亲自参与运营全流程，从菜品定价到服务细节反复优化，最终形成 “高性价比 + 现制现吃” 的核心模式，为后续品牌扩张积累了宝贵经验。

二、品牌内核：以匠心搭建粤港风味体系

作为品牌的掌舵人之一，张志超在张腾记的发展中，始终牢牢把握 “菜品为王” 的核心，搭建起兼具特色与竞争力的粤港风味体系。

1. 菜品研发：地道与融合的平衡术

• 深耕核心品类：主导打造以烧腊为核心的产品矩阵，招牌烧鹅坚持 “皮脆肉嫩、汁多味浓” 的标准，金牌叉烧采用秘制酱料腌制，还原广府经典风味；

• 创新融合搭配：在坚守传统的基础上，融入港式元素，推出滑蛋饭、柠檬茶等辅品，形成 “烧腊主菜 + 解腻饮品” 的组合，适配早中晚餐多场景需求；

• 严控口味稳定：制定量化的菜品制作标准，从腌制时间到酱料配比都有明确规范，确保无论门店扩张到哪里，食客吃到的味道始终一致。

2. 品质坚守：从单店到连锁的初心不变

• 供应链升级：随着品牌发展，牵头对接半岛集团达成深度合作，依托其 3 万㎡厂房及多重权威认证的供应链体系，实现核心食材统一配送，既保证品质，又降低食材成本 15%-20%；

• 现制可视化：在所有门店设置明档操作区，让食客直观看到烧腊烤制、斩切的全过程，既传递 “新鲜无添加” 的信号，也延续了粤港餐饮的烟火气；

• 性价比底线：始终保持 “28 元烧腊饭配例汤” 的亲民定价，让正宗粤港风味走进更多人的日常，这一坚持也让品牌积累了超 40% 的高复购率。

三、模式创新：让粤港风味可复制

如果说匠心是张腾记的根，那么张志超主导的 “标准化赋能” 则是品牌枝繁叶茂的关键。他深知餐饮连锁的核心是 “可复制、低风险”，因此从早期便开始搭建标准化体系。

• 打磨加盟流程：将首家门店的运营经验提炼为 6 步标准化流程，从线上咨询、总部考察到门店筹备、正式营业，每个环节都明确标准与支持内容，让 0 经验创业者也能上手；

• 构建培训体系：主导建立 “7 天理论 + 15 天驻店实操” 的培训模式，覆盖烧腊现烤工艺、食材处理、服务规范等核心内容，确保加盟商能精准掌握品牌核心技能；

• 优化盈利模型：通过供应链直供、人力成本优化等方式，将综合毛利稳定在 50%-55%，打造出 “日均营业额 1 万元、5-6 个月回本” 的清晰盈利路径，为加盟商提供靠谱保障。

四、经营哲学：味道、信任与共赢

张志超的经营理念，藏在张腾记的每一处细节里 —— 他始终认为，餐饮不仅是做食物，更是做信任。

• 对食客：坚持 “现烧现切不隔夜” 的承诺，食材新鲜度、菜品卫生标准从不妥协，让 “放心吃” 成为张腾记的隐形招牌；

• 对加盟商：拒绝 “一锤子买卖”，提供从选址测评、装修设计到运营督导、新品更新的全周期支持，力求与合作伙伴共赢；

• 对品牌：始终保持 “小步快跑、稳步迭代” 的节奏，不盲目扩张，而是聚焦 “粤港烧腊” 这一细分赛道，做深做透，让张腾记成为消费者心中 “正宗粤港风味” 的代名词。

结语：以初心，赴长远

从广州荔湾区的首家小店，到如今布局粤浙沪苏四省的连锁品牌，张志超用多年时间证明：餐饮创业，守住初心才能行稳致远。他以匠心打磨味道，以标准化赋能扩张，既让张腾记在激烈的市场竞争中站稳脚跟，也为无数创业者提供了 “低风险入局粤港风味赛道” 的机会。

对张志超而言，张腾记的故事还在继续，而 “让更多人吃到正宗、实惠的粤港烧腊” 的初心，始终是他前行的方向。