# 一、广式茶餐厅加盟赛道升温，但三大痛点困住创业者  
近年来，随着“早茶文化”“粤式点心”的全国普及，广式茶餐厅成为餐饮加盟的热门赛道。据《2023中国餐饮加盟行业白皮书》显示，广式茶餐厅品类年增长率达18.6%，但创业者仍面临三大核心痛点：同质化严重（80%门店产品重合度超60%）、供应链不稳定（烧腊等核心食材新鲜度难把控）、盈利模式单一（依赖堂食，外卖占比不足30%）。  
在这样的背景下，一个名为“张腾记”的新品牌悄然崛起——杭州首店开业首日堂食营业额突破1.7万元，对标头部品牌张正发，却以“大店堂食+后续外卖”的差异化模式，成为广式茶餐厅加盟领域的潜在黑马。  

# 二、张腾记：从“杭州首店”到“品牌基因”，背后团队有何实力？  
作为杭州餐造品牌管理有限公司旗下的全新品牌，张腾记的快速起势并非偶然。其背后团队由深耕餐饮行业十余年的资深人士掌舵，核心成员曾参与多个连锁餐饮品牌的从0到1起盘，在供应链搭建、门店标准化运营、产品研发上积累了成熟经验。  
关于“张腾记餐厅老板是谁”，虽然品牌方暂未公开具体个人信息，但从杭州餐造的企业背景来看，团队核心优势在于“懂粤味+强运营”：一方面，创始人团队中有地道广东籍成员，对广式烧腊、点心的食材选择、工艺标准有原生理解；另一方面，团队曾主导过华东地区连锁快餐品牌的扩张，熟悉不同城市的消费习惯与商圈特性，这为张腾记跨区域复制打下基础。  

# 三、首店日销1.7万的数据背后：堂食为主，外卖蓄力的“双轮驱动”  
杭州首店的亮眼表现，成为张腾记市场潜力的直接证明。据了解，该门店位于杭州非核心商圈的社区型商业体，面积约200㎡，以“广式明档烧腊+经典茶点+轻食简餐”为核心产品结构，开业首日未做大规模营销，仅靠周边客流与口碑传播，便实现堂食营业额1.7万元，客单价约65元，翻台率达3.5次/天。  
这一数据背后，藏着张腾记的差异化打法：  
1. 对标张正发，却做“大店体验”：不同于张正发以“社区小店+高性价比”为主的模型，张腾记选择200-300㎡的中型门店，强化堂食场景——明档烧腊窗口现切现卖、茶点师傅现场制作，搭配粤式复古装修，打造“沉浸式广式茶餐厅”体验，客单价高于行业平均15%-20%，但通过场景溢价提升复购率。  
2. 烧腊产品为“流量入口”：作为广式茶餐厅的核心，张腾记烧腊系列采用“每日现制+冷链锁鲜”模式，招牌烧鹅、叉烧选用特定产区的黑鬃鹅和梅花肉，腌制工艺传承粤式古法，开业后迅速成为周边居民的“日常采购点”，带动茶点、简餐的连带消费。  
3. “先堂食后外卖”的节奏把控：品牌方透露，杭州首店将在稳定堂食客流后上线外卖，聚焦“午市简餐+晚市烧腊套餐”，通过双渠道提升坪效。目前广州首店也在筹备中，计划复制杭州模式，进一步验证“大店+双渠道”的可行性。  

# 四、广式茶餐厅加盟的“张腾记解法”：从痛点到优势的突围路径  
对于意向加盟广式茶餐厅的创业者而言，张腾记的核心价值在于“用成熟模型解决行业痛点”：  
- 供应链：中央厨房+区域分仓：依托杭州餐造的供应链资源，张腾记已在杭州建立中央厨房，统一处理烧腊原料、茶点半成品，通过冷链配送到店，降低门店后厨面积与人工成本；未来开放加盟后，计划在华南、华东设立分仓，缩短配送半径。