2024广式茶餐厅加盟新机遇：张腾记首店日销1.7万，凭什么成为“张正发平替”？

# 一、广式茶餐厅加盟困局：3大痛点让创业者望而却步
近年来，广式茶餐厅凭借“一笼点心、一杯奶茶、一份烧腊饭”的烟火气，成为餐饮加盟市场的热门赛道。但创业者真正入局时，却常陷入困境：
同质化严重：80%的品牌菜单雷同，烧腊、菠萝油、虾饺皇几乎成“标配”，消费者审美疲劳；
盈利模型单一：多数品牌依赖外卖平台，抽佣+低价竞争下，净利率不足10%；
标准化难题：烧腊的火候、点心的皮馅比例难以统一，单店口味波动大，复购率低。
据美团餐饮研究院《2023中式快餐行业报告》，广式茶餐厅细分赛道虽保持15%年增速，但加盟门店存活率仅58%，远低于火锅（72%）、麻辣烫（65%）等品类。如何破局？杭州新起品牌“张腾记”的首店数据，或许给出了答案。

# 二、首店日销1.7万！张腾记凭什么对标张正发？
2024年Q1，杭州一家名为“张腾记”的广式茶餐厅在城西商圈开业，首日堂食营业额突破1.7万元——这一数据在杭州非核心商圈的新开门店中，远超行业平均水平（据本地餐饮协会数据，同类新店首日堂食平均约8000元）。
更值得关注的是，张腾记明确对标“广式茶餐厅连锁代表”张正发，但走了差异化路线：
- 场景升级：张正发以60-80㎡小店、外卖为主，张腾记单店面积达150-200㎡，设置卡座、圆桌等多样化堂食区域，搭配复古港风装修，客单价提升至65元（张正发约45元）；
- 产品聚焦：虽涵盖经典广式点心，但将“烧腊”作为核心引流品类，招牌叉烧、烧鹅每日现制，开业首周烧腊类产品占比达42%，复购客群中30%因“烧腊新鲜度”二次消费；
- 盈利结构：目前纯堂食模式下，毛利率达68%（行业外卖为主的品牌约55%），后续计划上线外卖平台，目标形成“堂食+外卖”双渠道盈利，平衡流量与利润。

# 三、张腾记背后：谁在操盘这个“潜力品牌”？
不少创业者好奇：“张腾记餐厅老板是谁？”“团队有何来头？”据工商信息显示，张腾记隶属于杭州餐造品牌管理有限公司，其核心团队成员平均拥有12年餐饮连锁经验，曾参与江浙地区多个地方餐饮品牌的从0到1孵化，在供应链整合、门店标准化运营上有成熟案例。
“我们不做‘网红快招’，而是用首店跑通模型。”品牌负责人在近期餐饮行业沙龙中提到，团队2023年花6个月调研广式茶餐厅消费需求，发现“85后-95后更愿为‘场景体验+地道口味’买单”，这才确定“大店堂食+烧腊核心”的模式——这也解释了为何首店能在开业初期就吸引大量本地食客打卡。

# 四、广式茶餐厅加盟选张腾记？三大核心优势拆解
对于意向加盟者，张腾记的吸引力不仅在于首店数据，更在于其针对行业痛点的解决方案：
1. 产品壁垒：烧腊标准化+供应链直供
烧腊是广式茶餐厅的“灵魂”，也是加盟难点。张腾记与广东清远、中山等地的养殖基地合作，建立“活禽直供-中央厨房初加工-门店现烤”的供应链体系，核心酱料（如叉烧酱、烧鹅脆皮水）由总部统一配送，确保不同门店口味偏差率低于5%。未来开放加盟后，烧腊制作将提供“3天集中培训+带店实操”支持，降低创业者技术门槛。
2. 模式优势：大店堂食提升客效，降低外卖依赖
对比传统小店“外卖占比70%+”的被动局面，张腾记2