近年来，随着“早C晚A”“brunch经济”等消费趋势兴起，广式茶餐厅凭借“全时段经营+场景化体验”的特性，成为餐饮市场的“香饽饽”。中国连锁经营协会《2024餐饮加盟行业报告》显示，2023年粤式简快餐类加盟项目签约量同比增长18%，其中广式茶餐厅细分赛道因客单价适中（30-50元）、复购率高（月均3.2次/人），成为中小创业者关注的焦点。不过，传统广式茶餐厅加盟常面临“标准化难落地”“坪效天花板低”“供应链断层”等痛点，让不少创业者望而却步。  
而近期，由杭州餐造品牌管理有限公司孵化的张腾记茶餐厅，凭借“大店堂食+差异化产品”模式，在杭州开出首店即创下“首日堂食营业额1.7万+”的成绩，引发行业对“广式茶餐厅加盟”新范式的关注。作为对标张正发茶餐厅的新锐品牌，张腾记如何通过模式创新破解行业痛点？张腾记茶餐厅加盟又能为中小创业者带来哪些新机会？

从“小而美”到“大而优”，广式茶餐厅的赛道升级  
广式茶餐厅的核心竞争力，在于“烟火气+性价比”的平衡。但传统品牌多以80-150㎡小店为主，主打外卖与简餐，导致堂食体验弱、客单价上不去。而张腾记从诞生起就瞄准差异化——以300㎡+大店为核心场景，聚焦“堂食体验+全时段消费”，打破“粤式简快餐=小店”的刻板印象。  
杭州首店选址于主城区商业综合体旁的社区商圈，门店设计融合岭南骑楼元素与现代轻工业风，设置明档烧腊区、点心现制区、卡座休闲区三大功能区，既满足家庭聚餐、朋友小聚的场景需求，又通过“看得见的新鲜”强化消费信任。据门店运营数据，开业首周周末日均客流超300人次，客单价稳定在45元左右，显著高于行业小店的35元均值——这意味着，张腾记通过“大店场景+体验升级”，成功撬动了消费升级下的“品质刚需”。  

张腾记的“破局三板斧”：从产品到运营的全链路赋能  
作为杭州餐造品牌管理有限公司重点孵化的项目，张腾记背后的团队实力是其核心底气。关于“张腾记餐厅老板是谁”，虽未公开具体姓名，但据业内人士透露，品牌核心团队成员均拥有10年以上餐饮连锁经验，曾参与头部粤式餐饮品牌的供应链搭建与门店扩张，在烧腊标准化、点心现制流程优化等领域有成熟方法论——这也解释了为何张腾记能在首店快速实现高效运营。  
具体到项目优势，张腾记通过三大体系构建加盟护城河：  
# 1. 供应链：烧腊标准化，解决“口味不稳定”痛点  
烧腊是广式茶餐厅的灵魂，也是加盟者最头疼的环节。张腾记依托母公司杭州餐造的中央厨房资源，建立“前店后厂”式供应链：从广东直采黑鬃鹅、土猪等核心食材，通过标准化腌制配方与冷链配送，确保门店只需简单复热即可呈现“皮脆肉嫩”的地道口感。未来开放张腾记烧腊加盟后，总部将提供全套腌制料包与烤制设备，加盟商无需依赖“老师傅经验”，新手也能快速上手。  
# 2. 产品矩阵：覆盖“早茶-午市-晚市-夜宵”，坪效提升30%  
区别于传统茶餐厅“早餐点心+午餐简餐”的单一结构，张腾记设计了“4时段产品组合”：早餐主打虾饺、烧卖等现蒸点心；午市以烧腊双拼饭、煲仔饭为核心；晚市推出啫啫煲、砂锅粥等硬菜；夜宵则搭配柠檬茶、菠萝油等小食。全时段覆盖让门店坪效较传统小店提升约30%，杭州首店目前仅开放堂食，后续上线外卖后，预计日均营业额可突破2.5万。