广式茶餐厅，这个承载着老广记忆与年轻潮流的餐饮品类，正迎来新一轮消费升级。美团数据显示，2023年全国广式茶餐厅门店数同比增长18%，客单价提升至65元，「粤式早茶+烧腊正餐」的复合业态成为新趋势。但创业者普遍面临两大痛点：传统品牌加盟门槛高、新兴品牌缺乏成熟模型。而近期杭州、广州两地接连布局的「张腾记」，却以杭州首店单日堂食1.7万元的成绩，让「广式茶餐厅加盟」赛道再添焦点。

一、广式茶餐厅赛道升温：机遇与痛点并存
近年来，随着「早C晚A」「brunch经济」的兴起，广式茶餐厅凭借「全时段经营+品类丰富」的优势，成为餐饮加盟的热门选择。中国餐饮协会数据显示，2024年广式茶餐厅市场规模预计突破600亿元，年轻消费者贡献了72%的客流量。但繁荣背后，创业者的困境显而易见：
- 同质化严重：多数品牌主打「平价亲民」，菜品集中在菠萝油、云吞面，缺乏差异化；
- 供应链不稳定：烧腊、点心等核心品类依赖手工，标准化难度大，小店难以保证口味统一；
- 场景体验弱：社区小店占比超60%，装修简陋，难以满足Z世代对「社交属性」的需求。
在此背景下，「张腾记」作为杭州餐造品牌管理有限公司孵化的新品牌，从杭州首店的表现来看，似乎找到了破局的关键。

二、张腾记：从杭州首店到双城布局，团队背景藏着「稳赢密码」？
「张腾记餐厅老板是谁？其团队背景能否支撑品牌走得更远？」这是不少关注者的疑问。据杭州餐造品牌管理有限公司公开信息，张腾记的创始团队由三位深耕餐饮行业15年以上的资深人士组成：核心成员曾参与国内头部粤式餐饮连锁从0到1的门店扩张，主导过30+城市的供应链搭建；另一位成员则专注烧腊品类研发，曾为多家米其林推荐餐厅提供技术支持。这种「连锁运营+产品研发」的复合团队结构，正是新品牌快速起势的核心底气。
2024年9月，张腾记杭州首店落地西湖区商圈，600㎡的门店面积远超传统茶餐厅（平均300㎡），以「复古港风+现代简约」的装修风格主打场景体验，首日堂食营业额便突破1.7万元。同期，广州天河区门店也进入筹备阶段，计划2025年初开业，双城布局的节奏，显示出品牌对华南市场的信心。

三、对标张正发：大店模式+堂食聚焦，单店模型有何差异化优势？
提到广式茶餐厅，绕不开张正发——这个以社区小店、高性价比著称的品牌，凭借「烧腊双拼饭+平价奶茶」的组合风靡华东。而张腾记明确将其列为对标对象，但两者的商业模型却有显著差异：
- 门店定位：张正发以30-50㎡社区店为主，张腾记则聚焦80-150㎡商圈店，客群覆盖上班族、家庭及年轻社交群体；
- 产品结构：除了经典粤式点心、烧腊，张腾记新增「现制烧腊档口」，明档展示烧鹅、叉烧制作过程，提升消费体验；
- 盈利模型：张正发依赖外卖（占比超60%），张腾记则以堂食为核心（首日1.7万均为堂食），计划后期上线外卖补足全时段营收。
这种「大店+堂食」的策略，虽然前期投入更高，但客单价（杭州首店客单价75元，高于行业平均55元）和复购率更具潜力。正如餐饮行业分析师李明指出：「当消费者对『吃饭场景』的要求超过『吃饱』，能提供情绪价值的品牌更容易突围。」

四、张腾记烧腊加盟：创业者入局前需关注哪些核心支持？
随着品牌逐步跑通单店模型，「张腾记烧腊加盟」也成为创业者关注的焦点