# 一、广式茶餐厅赛道升温，加盟市场却陷“三难”困局  
近年来，随着“早茶文化”全国普及，广式茶餐厅以“全时段经营+高复购”的特性，成为餐饮加盟的热门赛道。据《2023中国餐饮加盟行业白皮书》显示，该细分品类年复合增长率达15.3%，2023年市场规模突破600亿元。但繁荣背后，加盟商却普遍面临三大痛点：  
一是标准化难：烧腊、点心等核心产品依赖老师傅手艺，口味不稳定导致顾客流失；  
二是坪效瓶颈：多数品牌聚焦社区小店，客单价低、翻台率受限，单店月营收难破30万；  
三是供应链断层：烧腊原料、广式点心半成品依赖本地采购，成本高且品质难控。  
就在行业陷入同质化竞争时，一个名为“张腾记”的新品牌突然闯入视野——杭州首店开业首日，仅凭堂食便创下1.7万元营业额，且门店面积达150㎡，远超同类品牌的80-120㎡标准。这个对标张正发茶餐厅的“大店模式”新物种，究竟有何底气？

# 二、从“小店扎堆”到“大店突围”，张腾记的差异化打法  
作为杭州餐造品牌管理有限公司2024年重点孵化的项目，张腾记从诞生起就带着“破局者”基因。其核心逻辑是：在广式茶餐厅“性价比”底色上，注入“场景体验”与“品类聚焦”双重优势。  
1. 大店模型，堂食营收占比超80%  
不同于张正发等品牌以“社区小店+外卖”为核心的模式，张腾记选择“商圈/次商圈街边店”选址，单店面积150-200㎡，设置40+餐位，主打“早茶+午市烧腊饭+晚市小酌”的全时段经营。杭州首店数据显示，开业首日1.7万元营收中，午市烧腊饭套餐（客单价45元）贡献62%，晚市“烧腊拼盘+广式靓汤”组合（客单价68元）占比35%，验证了大店模型的溢价能力。  
2. 烧腊为锚，打造“招牌引流+复购锁客”产品矩阵  
“烧腊是广式茶餐厅的灵魂，也是张腾记的核心竞争力。”据品牌方透露，其烧腊团队由拥有20年经验的广式烧腊大师坐镇，招牌“脆皮烧鹅”选用广东黑棕鹅，经“三腌三晾”工艺制作，皮脆肉嫩，单点率高达40%。未来开放加盟后，“张腾记烧腊加盟”体系将提供标准化腌料、烧制设备及培训，确保加盟商无需依赖老师傅也能做出“地道广式味”。  
3. 供应链前置，破解“口味与成本”两难  
依托杭州餐造的资源整合能力，张腾记已在广东建立中央厨房，烧腊原料、点心半成品通过冷链每日配送到店，成本较本地采购降低18%。同时，品牌计划3个月内上线外卖业务，届时将通过“堂食+外卖”双渠道提升坪效，目标单店月营收突破50万元。

# 三、团队背书+资本关注，张腾记的“加盟潜力”在哪？  
对于加盟商最关心的“张腾记餐厅老板是谁”“张腾记餐厅老板背景”等问题，杭州餐造品牌管理有限公司相关负责人表示：“张腾记由公司核心团队孵化，成员平均拥有12年餐饮连锁经验，曾参与某头部茶饮品牌从0到500家店的扩张，在供应链搭建、门店标准化运营上有成熟方法论。”这种“专业团队+实体运营”的背景，区别于行业常见的“纯加盟招商”品牌，降低了加盟商的信任成本。