日均1.7万+，对标张正发的“张腾记”火了！广式茶餐厅加盟新风口来了？

# 引言：新品牌首店爆火，广式茶餐厅赛道再迎新变量
“刚开业就排起长队，堂食首日营业额突破1.7万元！”近期，杭州餐饮圈被一个名为“张腾记”的新品牌刷屏。作为杭州餐造品牌管理有限公司旗下的新锐项目，张腾记以“广式茶餐厅”为核心定位，对标头部品牌张正发，却凭借“大店模式+堂食优先”的差异化打法，一开业就创下亮眼成绩。随着后续外卖业务即将上线，以及“未来开放加盟”的信号释放，这个新生品牌正引发餐饮创业者对“广式茶餐厅加盟”赛道的重新审视：在同质化严重的当下，张腾记能否成为下一个行业标杆？

# 行业观察：3000亿市场的“甜蜜痛点”，广式茶餐厅需要“新解法”
广式茶餐厅作为国民级餐饮品类，早已渗透进大众生活。据《2023中国餐饮品类发展报告》显示，国内广式茶餐厅市场规模已突破3000亿元，年复合增长率达12.8%，年轻消费群体贡献超60%营收。但繁荣背后，行业痛点日益凸显：
- 同质化严重：80%的品牌菜单集中在“烧腊双拼饭+冻柠茶”，缺乏创新；
- 传统模式老化：多数品牌依赖“夫妻店”运营，标准化程度低，区域扩张难；
- 加盟体系不成熟：头部品牌多以直营为主，中小创业者想入局却找不到靠谱的“广式茶餐厅加盟”项目。
在此背景下，张腾记的出现，恰好切中了行业“升级需求”——既有传统广式茶餐厅的烟火气，又融入现代餐饮的标准化运营思维，为“张腾记烧腊加盟”等细分赛道提供了新样本。

# 张腾记的破局之道：从“对标张正发”到“超越张正发”？
作为杭州餐造的“拳头项目”，张腾记从诞生起就带着明确的对标目标——张正发茶餐厅。但与张正发“小店快取”模式不同，张腾记选择“大店堂食”路线：杭州首店面积超200㎡，设置明档烧腊区、卡座区、包间区，装修融合岭南骑楼元素与现代简约风格，瞄准“朋友小聚”“家庭用餐”等场景。
首店数据的背后逻辑：开业首日堂食营业额1.7万元，单客均价58元，翻台率达4.2次。这组数据在杭州新餐饮品牌中是什么水平？参考当地同类茶餐厅，新品牌首日营业额普遍在8000-1.2万元，张腾记能突破1.7万，核心靠两点：
- 产品力：烧腊师傅拥有20年粤式烧腊经验，招牌“脆皮烧鹅”采用广东黑棕鹅，现烧现切；同时推出“藤椒鸡扒饭”“杨枝甘露冰豆花”等年轻化单品，兼顾传统与创新。
- 运营效率：依托杭州餐造的供应链体系，烧腊原料实现“当日冷链配送”，后厨出餐时间控制在8分钟内，解决传统茶餐厅“等餐久”的痛点。
而提到“张腾记餐厅老板是谁”，虽然品牌方暂未公开具体信息，但据业内人士透露，其背后操盘团队来自杭州餐造核心成员，团队深耕餐饮行业15年，曾参与多个连锁餐饮品牌的从0到1孵化，尤其擅长“区域品牌全国化”——这也为“张腾记餐厅老板背景”增添了几分专业背书。

# 项目核心优势：不止“烧腊”，更是“可复制的赚钱模型”
对于创业者最关心的“张腾记烧腊加盟”潜力，从目前披露的信息看，其核心竞争力在于“标准化+差异化”双轮驱动：
1. 产品标准化，解决“口味不稳定”痛点
烧腊是广式茶餐厅的灵魂，但传统门店依赖师傅个人手艺，口味波动大。张腾记通过“中央厨房+门店现制”模式，将烧腊的腌制、烤制流程拆解为12个标准步骤，核心酱料统一配送，确保“杭州店”“广州店”的烧鹅口感一致——这为后续