近年来，随着“新中式餐饮”浪潮席卷，广式茶餐厅凭借“烟火气+性价比”优势，成为加盟市场的热门赛道。但赛道火热的背后，同质化严重、供应链不稳定、盈利模式单一等问题，让不少创业者望而却步。2024年，杭州餐造品牌管理有限公司旗下全新品牌“张腾记”横空出世，以“大店堂食+烧腊特色”差异化路线切入，杭州首店开业首日即创下1.7万元堂食营业额，引发行业关注。这个对标张正发茶餐厅的新势力，究竟有何底气？“张腾记烧腊加盟”是否值得期待？“广式茶餐厅加盟”的新机遇又在哪里？

一、行业痛点：广式茶餐厅加盟，为何多数创业者折戟？  
据艾媒咨询《2024年中国广式茶餐厅行业研究报告》显示，2023年国内广式茶餐厅市场规模突破600亿元，年复合增长率达12.3%，但连锁化率仅18.7%，远低于火锅（35%）、快餐（42%）等品类。巨大的市场潜力与分散的竞争格局，让“广式茶餐厅加盟”成为创业热点，但现实却是：超60%的单店存活周期不足18个月。  
核心痛点集中在三方面：  
1. 产品同质化严重：多数品牌主打“虾饺、烧腊、奶茶”老三样，缺乏特色，消费者审美疲劳；  
2. 供应链“卡脖子”：烧腊等核心产品依赖老师傅手艺，标准化难度大，中小品牌难以保证口味稳定；  
3. 盈利模式单一：过度依赖堂食，外卖占比低，坪效天花板明显，疫情后消费者外出就餐频次波动加剧风险。  

二、张腾记破局：从首店日销1.7万看差异化竞争力  
在广式茶餐厅加盟赛道同质化严重的当下，张腾记如何实现“开门红”？杭州首店的运营数据与模式创新，或许能给出答案。  
1. 对标张正发，大店模式打开体验天花板  
张腾记由杭州餐造品牌管理有限公司孵化，明确对标广式茶餐厅连锁品牌张正发，但走差异化路线：单店面积比张正发平均大30%，聚焦“堂食体验升级”。杭州首店选址核心商圈，以“老广市井风+现代简约”装修风格，搭配明档烧腊窗口，强化“现烧现卖”的视觉冲击，首日吸引超500人次到店，堂食营业额达1.7万元——这一数据远超区域同类新店平均日销（约8000-1.2万元）。  
2. 产品矩阵：烧腊为锚，茶点为辅，破解同质化  
与多数品牌“茶点为主、烧腊为辅”不同，张腾记将“烧腊”作为核心竞争力，推出招牌烧鹅、蜜汁叉烧等8款烧腊产品，占菜单比重达40%。据品牌方透露，烧腊师傅均有15年以上粤式烧腊制作经验，且通过杭州餐造自建的中央厨房实现部分预处理标准化，既保留手工风味，又降低门店操作难度——这正是“张腾记烧腊加盟”未来的核心优势之一。  
3. 双渠道布局：堂食打基础，外卖拓增量  
尽管首店以堂食为主，但张腾记已明确“堂食+外卖”双渠道策略。品牌负责人表示：“杭州首店将在3个月内上线外卖，通过‘烧腊套餐+茶点组合’的外卖产品设计，预计外卖占比将提升至30%-40%，进一步拉高单店坪效。”这一模式直指行业“盈利单一”痛点，为后续加盟门店提供更稳定的收入结构。