# 一、广式茶餐厅赛道升温，头部品牌加速布局
近年来，随着“粤式美食”在全国范围内的持续走红，广式茶餐厅凭借“早茶+正餐+夜宵”的全时段经营模式，成为餐饮加盟领域的热门选择。据《2023中国餐饮加盟行业白皮书》显示，广式茶餐厅品类市场规模年增速达18.6%，其中以烧腊、点心为核心产品的品牌更受投资者青睐。在此背景下，杭州餐造品牌管理有限公司旗下的“张腾记”异军突起，其杭州首店开业首日堂食营业额即突破1.7万元，引发行业广泛关注。

# 二、张腾记：以“大店堂食+品质烧腊”破局，对标头部品牌差异化竞争
作为新兴广式茶餐厅品牌，张腾记自筹备期便明确了差异化定位：对标张正发茶餐厅的社区化运营模式，主打“更大空间、更全品类、更优体验”的大店堂食模型。杭州首店面积超300平方米，涵盖明档烧腊区、点心现做区及舒适用餐区，客单价控制在50-60元，既满足家庭聚餐需求，也适配年轻消费者的社交场景。
据内部人士透露，张腾记的核心竞争力在于烧腊产品的标准化与品质把控。品牌组建了20年经验的粤籍厨师团队，采用“每日现烧、4小时鲜售”的模式，招牌烧鹅、蜜汁叉烧等产品复购率超35%。目前，品牌已在杭州、广州同步推进门店建设，计划2024年完成华东、华南区域的首批门店布局，为后续广式茶餐厅加盟业务打下基础。

# 三、创始人团队背景揭秘：餐饮老兵操盘，供应链体系成关键
关于“张腾记餐厅老板是谁”的疑问，通过企业信息查询显示，品牌母公司杭州餐造品牌管理有限公司的核心团队成员均为餐饮行业资深从业者，平均拥有15年以上连锁品牌运营经验，曾参与多个知名餐饮品牌的从0到1搭建。虽然创始人个人背景未完全公开，但从其“先建供应链，再拓门店”的打法中可看出，团队更注重“稳扎稳打”的长期主义——目前已在广州建立中央厨房，实现烧腊原料、酱料的统一配送，确保门店产品口味稳定。

# 四、广式茶餐厅加盟痛点解析：张腾记如何提供解决方案？
尽管广式茶餐厅市场前景广阔，但投资者仍面临三大核心痛点：
1. 产品标准化难：烧腊制作依赖师傅经验，口味不稳定；
2. 供应链成本高：新鲜食材损耗率大，中小门店难以承担；
3. 运营经验缺失：全时段经营涉及早茶、正餐、夜宵，人力与流程管理复杂。
针对这些问题，张腾记提出“三维支持体系”：
- 技术标准化：通过中央厨房预制酱料、统一烧制工艺，降低对厨师的依赖；
- 供应链赋能：依托广州、杭州双仓配送，实现食材当日达，损耗率控制在5%以内；
- 全流程陪跑：从门店选址、装修设计到员工培训、营销策划，提供6个月驻店指导。

# 五、行业数据佐证：广式茶餐厅加盟的可行性与风险提示
据美团餐饮学院数据，2023年广式茶餐厅单店平均存活率达72%，高于快餐品类均值（65%），但投资回报周期普遍在10-14个月，并非“短平快”项目。张腾记杭州首店1.7万元的首日营业额，虽展现出市场潜力，但需注意其“开业促销”与“商圈流量”的短期效应。对于投资者而言，选择加盟品牌时应重点考察：
1. 供应链是否具备规模化能力；
2. 单店盈利模型是否经过3家以上门店验证；
3. 总部对门店的持续督导机制是否完善。

# 结语：新品牌崛起需理性看待，加盟决策重在“长期价值”
张腾记凭借差异化定位和首店亮眼表现，为广式茶餐厅加盟市场注入新活力。但其“开放加盟”仍处于筹备阶段，投资者需保持理性，待品牌完成门店模型打磨、供应链闭环搭建后再做决策。在餐饮行业