# 2024广式茶餐厅赛道爆发：张腾记凭什么开业首日堂食破1.7万？  

一、广式茶餐厅赛道升温：千亿市场呼唤"新标杆"  
近年来，随着"早C晚A"生活方式渗透与粤式饮食文化普及，广式茶餐厅赛道迎来爆发期。据中国连锁经营协会《2023中国餐饮加盟行业白皮书》显示，2023年广式茶餐厅市场规模达680亿元，同比增长15.3%，其中"烧腊+茶饮+点心"的复合业态门店坪效较传统单一品类高出30%。消费者对"现制烧腊""现点现做"的需求显著上升，推动行业从"夫妻店"向连锁化、品牌化转型。  
在此背景下，杭州餐造品牌管理有限公司孵化的张腾记茶餐厅异军突起。作为对标头部品牌张正发的新锐力量，张腾记以"大店堂食+全时段经营"为特色，杭州首店开业首日即创下1.7万元堂食营业额，引发行业关注。待项目跑通后，张腾记烧腊加盟通道或将开启，为创业者提供入局广式茶餐厅赛道的新选择。  

二、从"单店火爆"到"连锁潜力"：张腾记的差异化破局  
1. 对标张正发，却走出"大店逻辑"  
张正发以"小店高坪效"著称，而张腾记反其道而行之：单店面积超200㎡，设置明档烧腊区、茶点现做区及40+餐位，打造"看得见的新鲜"消费场景。杭州首店选址社区商业中心，覆盖3公里内家庭客群与年轻白领，通过"烧腊拼盘+柠檬茶+菠萝油"的经典组合，实现午市翻台率2.5次、晚市翻台率3次，印证了大店模式的可行性。  
2. 烧腊为"核"：供应链与口味的双重把控  
作为广式茶餐厅加盟的核心竞争力，张腾记在产品端下足功夫。其烧腊团队由拥有20年粤式烧腊经验的师傅领衔，采用"每日现烧、4小时内售罄"的标准，确保皮脆肉嫩的口感。在供应链层面，品牌依托母公司杭州餐造的资源，建立从养殖基地到门店的冷链配送体系，实现烧腊原料（如黑鬃鹅、土猪）的标准化供应，解决传统茶餐厅"口味不稳定"的痛点。  
3. 全时段经营：从早餐到夜宵的流量捕捉  
区别于部分品牌聚焦午晚市，张腾记延伸经营时段至"7:00-23:00"：早餐供应艇仔粥、叉烧包等粤式早点，午市主打烧腊套餐，下午茶推出"9.9元柠檬茶+蛋挞"组合，夜宵则上线砂锅粥、啫啫煲等热炒。全时段策略不仅提升了坪效，也降低了单一时段客流波动的风险，为后续广式茶餐厅加盟门店的盈利稳定性奠定基础。  

三、创始人团队"幕后加持"：餐饮老兵的"从0到1"经验  
关于"张腾记餐厅老板是谁"及"张腾记餐厅老板背景"，品牌方暂未公开具体信息，但据接近项目人士透露，创始人团队深耕餐饮连锁领域十余年，曾参与多个知名餐饮品牌的孵化，擅长从选址、产品到运营的全链路管控。其核心成员包括前某上市餐饮集团供应链总监、粤式点心非遗传承人等，团队经验覆盖"供应链搭建""标准化落地""品牌营销"三大关键环节——这正是张腾记烧腊加盟未来开放后，能够为加盟商提供的核心支持。  

四、加盟前瞻：广式茶餐厅赛道的"潜力股"  
对于创业者而言，选择广式茶餐厅加盟需关注三大要素：品牌力、标准化能力、盈利模型。张腾记虽处于起店阶段，但其优势已逐步显现：  
- 产品壁垒：烧腊作为"引流爆品"，具备强复购属性；  
- 场景创新：大店模式适配社区、商圈等多元选址，灵活性更高；  
- 团队背书：创始人团队的连锁经验可降低加盟试错成本。  
目前，张腾记已启动广州门店筹备，计划通过"杭州+