日均堂食1.7万+，对标张正发的“新派广式茶餐厅”张腾记来了！加盟赛道再添潜力股？

# 一、广式茶餐厅“内卷”加剧：传统模式遇瓶颈，新玩家如何破局？
“一笼虾饺、一杯冻柠茶”，广式茶餐厅凭借“平价、便捷、烟火气”的特性，成为国民餐饮赛道的常青树。据中国餐饮协会《2023中式快餐行业报告》显示，国内广式茶餐厅市场规模已突破600亿元，年增速保持12%-15%，但赛道内卷也日益明显：头部品牌如张正发、炳胜等通过“小店高周转”模式占据核心商圈，而中小品牌普遍面临“产品同质化严重、标准化难落地、区域扩张受限”三大痛点。
“现在开一家传统广式茶餐厅，光是烧腊师傅的工资就占人力成本30%，食材损耗率超8%，堂食坪效还比不过连锁快餐。”一位深耕珠三角的餐饮创业者直言。与此同时，年轻消费者对茶餐厅的需求已从“吃饱”转向“场景体验+品质消费”——美团数据显示，25-35岁消费者贡献了茶餐厅62%的客流，其中“愿意为环境、特色菜品多付10%-15%溢价”的用户占比达58%。
在这样的行业背景下，一批“新派广式茶餐厅”开始崛起，而近期凭借“杭州首店首日堂食营业额1.7万+”引发关注的张腾记茶餐厅，正是其中的典型代表。

# 二、从杭州到广州：张腾记凭什么对标张正发？
作为杭州餐造品牌管理有限公司旗下的重点孵化项目，张腾记自启动以来就明确了“差异化对标”策略——以张正发为行业参照，在保留广式茶餐厅“烧腊+点心+饮品”核心品类的基础上，通过“大店场景+新派体验”破局。
1. 首店数据印证模式可行性
2024年Q3，张腾记杭州首店正式开业。据品牌方披露，该店面积约200㎡（远超张正发平均120㎡的门店规模），以“复古港风+现代简约”为装修风格，设置明档烧腊区、卡座区及家庭欢聚区，主打“堂食体验优先”。开业首日，在未开通外卖的情况下，仅凭堂食实现营业额1.7万元，客单价稳定在55-60元，复购率达23%（行业平均约18%）。
“大店模式看似增加了租金成本，但通过场景升级提升了客单价和翻台率。”品牌运营负责人表示，杭州首店的成功验证了“场景驱动消费”的有效性，目前广州首店已进入装修阶段，预计2025年初开业，将进一步测试华南市场的接受度。
2. 团队背景：深耕连锁餐饮的“老兵”操盘
关于张腾记餐厅老板及团队背景，杭州餐造相关负责人透露，项目核心团队成员平均拥有10年以上餐饮连锁经验，曾参与多个头部快餐品牌的标准化体系搭建，尤其在供应链整合、门店运营SOP制定上具备成熟方法论。“我们不追求‘网红式爆火’，而是先跑通单店盈利模型，再考虑后续扩张。”这种“稳扎稳打”的思路，或许正是其首日高营业额背后的底层支撑。

# 三、张腾记烧腊加盟：产品、场景、供应链三重优势加持
对于关注广式茶餐厅加盟的创业者而言，张腾记的核心竞争力究竟在哪？从目前披露的信息看，其优势集中在三大维度：
1. 产品：烧腊为锚，打造“记忆点单品”
烧腊是广式茶餐厅的灵魂，也是张腾记烧腊加盟的核心支撑。品牌自建标准化烧腊工坊，选用广东清远麻鸭、广西黑鬃鹅等优质食材，通过“中央厨房预处理+门店现烤”的模式，实现烧腊出品的“皮脆肉嫩、口味稳定”。杭州首店数据显示，烧腊类菜品（如蜜汁叉烧、烧鹅双拼饭）贡献了45%的营业额，成为“引流王”。
2. 场景：大店+全时段，覆盖多元需求
区别于传统茶餐厅“早餐+