近年来，随着“早茶经济”“粤式点心”成为餐饮消费新风口，广式茶餐厅加盟赛道持续升温。但创业者在入局时往往面临“口味不正宗”“标准化难落地”“盈利模式单一”等痛点。而新晋品牌“张腾记”却凭借差异化定位崭露头角——杭州首店开业首日即创下1.7万元堂食营业额，引发行业关注。这个对标头部品牌、以“大店堂食+烧腊特色”为核心的项目，究竟能否成为广式茶餐厅加盟的新选择？

一、从“张正发”到“张腾记”：广式茶餐厅的差异化破局
在广式茶餐厅赛道，“社区小店+外卖为主”的模式已趋饱和。张腾记的操盘方——杭州餐造品牌管理有限公司，却选择了一条差异化路径：以150-200㎡的大店为载体，聚焦堂食体验，搭配烧腊等核心品类，打造“正餐化”的广式茶餐厅。这一策略与行业头部品牌张正发形成错位竞争，后者以小店模式见长，而张腾记通过更大的用餐空间、更丰富的场景体验，吸引家庭客群与年轻消费者。
据红餐网《2024中国粤式餐饮发展报告》显示，2023年广式茶餐厅市场规模突破800亿元，同比增长12.3%，其中“堂食+特色菜品”的复合业态门店坪效比纯外卖店高40%。张腾记杭州首店的实践印证了这一趋势：开业首日未上线外卖的情况下，仅凭堂食便实现1.7万元营业额，客单价稳定在65-75元，显著高于行业平均的45元。

二、品牌背后：深耕餐饮连锁的操盘团队
对于创业者而言，加盟项目的“基因”至关重要，而品牌创始人及团队的行业经验往往是成功的关键。张腾记的核心团队由深耕餐饮连锁行业十余年的操盘手领衔，其母公司杭州餐造品牌管理有限公司曾参与多个区域头部餐饮品牌的从0到1孵化，在供应链搭建、门店运营、标准化落地等方面积累了成熟经验。
不同于部分新兴品牌依赖“网红营销”，张腾记团队更注重“内功”打磨：从烧腊的腌制配方到茶饮的原料选择，均由拥有20年粤式餐饮经验的老师傅带队研发；门店设计融合广府骑楼元素与现代简约风格，既保留传统韵味，又契合年轻消费者审美——这些细节背后，正是团队对“广式茶餐厅正宗性+年轻化”的双重把控。

三、张腾记烧腊加盟：破解三大行业痛点的核心优势
在广式茶餐厅加盟中，“烧腊”作为核心品类，其口味稳定性与供应链能力直接决定门店生死。张腾记通过三大优势，为创业者提供解决方案：
1. 标准化生产：告别“厨师依赖症”
传统烧腊制作依赖师傅经验，易出现“一店一味”问题。张腾记研发出标准化腌制料包与操作手册，从鸭鹅的选材标准（限定60天龄清远麻鸭）到烤制温度（恒温200℃烤制45分钟），均实现量化控制，即使无经验创业者也能做出皮脆肉嫩的烧腊。杭州首店数据显示，烧腊品类占总营业额的38%，复购率达28%，印证了标准化产品的市场接受度。
2. 中央厨房+冷链配送：降低食材损耗
针对中小加盟商“采购成本高、损耗大”的痛点，张腾记依托杭州餐造的供应链体系，在长三角建立中央厨房，实现烧腊半成品、茶饮原料的统一生产与冷链配送。数据显示，通过集中采购，食材成本可降低15%-20%，损耗率控制在5%以内，远低于行业平均的12%。
3. 堂食+外卖双引擎：拓宽盈利空间
张腾记采用“堂食为主、外卖为辅”的盈利模式：150㎡门店设置40-50个餐位，通过早茶（8:00-11:00）、午市（11:00-14:30）、晚市（17:00-21:00