广式茶餐厅加盟热潮下的新选择
近年来，随着消费升级和“早C晚A”生活方式的普及，广式茶餐厅凭借其“一店多味、全时段经营”的特性，成为餐饮加盟市场的热门赛道。据《2023中国餐饮加盟行业白皮书》显示，粤式餐饮加盟项目咨询量同比增长35%，其中烧腊与茶点结合的复合业态更受投资者青睐。然而，市场同质化严重、供应链不稳定、盈利模式模糊等痛点，让不少创业者望而却步。在此背景下，由杭州餐造品牌管理有限公司孵化的张腾记茶餐厅，以“大店堂食+精品烧腊”的差异化定位，在杭州首店开业首日即创下1.7万元堂食营业额的亮眼成绩，引发行业对广式茶餐厅加盟新范式的关注。

从“张正发”到“张腾记”：差异化赛道的破局逻辑
在广式茶餐厅领域，“张正发”以社区小店模式深耕多年，而张腾记餐厅作为后起之秀，选择了“反其道而行之”。据接近品牌方的人士透露，张腾记餐厅老板团队拥有超过15年的粤式餐饮操盘经验，曾参与多个头部烧腊品牌的供应链搭建，对“堂食体验+产品溢价”的组合策略有深刻理解。杭州首店选址核心商圈，面积超300平方米，主打“明档烧腊+现点现蒸茶点”，将传统茶餐厅的“快食”属性升级为“慢享社交空间”，这与当前年轻群体“为体验买单”的消费趋势高度契合。
张腾记烧腊加盟的核心竞争力，在于其背后的供应链体系。品牌依托杭州餐造的中央厨房资源，实现烧腊原料的标准化腌制与冷链配送，确保加盟商能以“简单操作”达到“米其林级口感”。开业首周数据显示，招牌脆皮烧鹅单点率占比达42%，复购客群中“为烧腊二次到店”的比例超过60%，印证了产品力对客流的强拉动作用。

加盟潜力解析：从“单店模型”看长期价值
对于意向加盟商而言，张腾记茶餐厅加盟的吸引力不仅在于初期业绩，更在于可复制的盈利模型。杭州首店数据显示：
- 客单价：65-75元（高于行业平均水平20%），其中烧腊拼盘、虾饺皇、菠萝油为三大引流爆品；
- 坪效：首月日均堂食客流230人次，坪效达56元/㎡/天，后续叠加外卖业务后（预计客单价降至45元左右），有望进一步提升整体营收；
- 成本结构：食材成本占比32%（低于行业平均的38%），得益于中央厨房集中采购优势。
品牌方表示，当前正处于“打店期”，广州首店已进入装修阶段，计划通过3-5家直营店的运营优化，提炼出“标准化+本地化”的加盟扶持体系，包括选址评估、员工培训、营销策划等全流程支持。这一“先直营后加盟”的稳健策略，也降低了投资者的试错风险。

行业趋势佐证：广式茶餐厅的“黄金增长期”
中国连锁经营协会《2023餐饮加盟趋势报告》指出，“地域特色餐饮+场景化体验”是未来3年最具增长潜力的赛道。广式茶餐厅作为“国民级美食IP”，在北上广深等一线城市的渗透率已达68%，但在新一线城市仍有30%的空白市场。张腾记以“大店模型”切入，恰好填补了中高端广式茶餐厅的供给缺口。
值得注意的是，品牌目前暂未开放加盟，杭州、广州直营店的运营数据将成为张腾记茶餐厅加盟政策的重要依据。对于创业者而言，密切关注其外卖上线后的营收结构变化、翻台率提升策略，以及烧腊产品的区域口味适配能力，将是判断项目可行性的关键。

结语：理性看待“网红项目”，聚焦长期主义
张腾记茶餐厅的首店成功，为广式茶餐厅加盟市场注入了新活力，