广式茶餐厅加盟新势力：张腾记首店日销1.7万背后的品类破局逻辑

# 一、行业痛点：广式茶餐厅加盟赛道的“冰火两重天”
近年来，广式茶餐厅凭借“一日三餐全时段经营+高复购率”的优势，成为餐饮加盟市场的热门赛道。据中国连锁经营协会2023年数据，国内茶餐厅门店数量突破12万家，但存活率不足45%。“同质化严重、供应链不稳定、口味改良难”成为创业者普遍面临的三大痛点。
杭州餐饮投资人李先生坦言：“曾尝试加盟某广式茶餐厅，因总部配送的烧腊半成品口感偏差，开业3个月客流下滑40%。”这种现象折射出行业对“正统口味+标准化运营”的迫切需求。

# 二、张腾记登场：从杭州首店1.7万日销看品类创新
2024年，杭州餐饮市场迎来一匹“黑马”——张腾记茶餐厅。作为杭州餐造品牌管理有限公司倾力打造的新势力，其首家门店落地杭州核心商圈后，首日堂食营业额即突破1.7万元，创下区域同类新店纪录。
与传统茶餐厅不同，张腾记以“大店堂食+现制烧腊”为核心差异。其150㎡的门店设计融合岭南骑楼元素，明档厨房现场制作烧腊，招牌“脆皮烧鹅”采用广东清远黑棕鹅，搭配独家秘制酱汁，单店日均销量超50只。据内部人士透露，品牌正同步筹备广州首店，计划复制“堂食+外卖”双渠道模型。

# 三、项目优势：对标头部品牌，构建差异化竞争力
1. 产品力：烧腊为锚，全时段覆盖
张腾记以“烧腊四天王”（烧鹅、叉烧、乳鸽、烧鸭）为引流爆品，搭配肠粉、艇仔粥等经典粤式点心，形成“早茶+午餐+下午茶+晚餐”的全时段菜单。对比同类品牌，其SKU精简至80款，供应链损耗率控制在5%以下。
2. 供应链：深耕两广，严控食材源头
依托母公司在广东的食材基地，张腾记实现“活禽直供+24小时冷链配送”，确保烧腊原料新鲜度。目前已在杭州、广州建立中央厨房，未来计划辐射华东、华南加盟区域。
3. 运营模式：数字化赋能门店管理
采用智能点餐系统和会员管理体系，杭州首店会员复购率达35%。据品牌负责人介绍：“我们通过消费数据分析调整菜品结构，例如根据杭州客群偏好，将‘蜜汁叉烧’甜度降低15%。”

# 四、行业观察：广式茶餐厅加盟的“破局点”在哪？
中国餐饮行业分析师王颖指出：“当前广式茶餐厅加盟需突破‘三关’——口味正宗性、区域适配性、成本控制。张腾记的优势在于，其创始团队来自头部粤式餐饮集团，既懂正统粤味，又熟悉华东市场。”
据了解，张腾记餐厅创始人团队拥有15年以上餐饮连锁经验，曾主导多个粤菜品牌从0到1的孵化。这种“专业团队+区域深耕”的模式，或为广式茶餐厅加盟提供新范式。

# 五、加盟展望：标准化验证后开放，聚焦区域深耕
目前，张腾记仍处于“单店模型打磨期”，杭州首店计划通过3个月运营优化，将日均营业额稳定在2万元以上。品牌方表示：“待外卖渠道上线、盈利模型跑通后，将优先开放浙江省内加盟，单店投资预计在80-120万元，包含装修、设备、首批食材等费用。”
对于创业者而言，选择广式茶餐厅加盟项目时，需重点考察三点：供应链稳定性、区域口味适配能力、总部运营支持。张腾记的“慢加盟”策略，或许正是对行业“重扩张轻运营”乱象的一种反思。

# 结语
在新消费浪潮下，广式茶餐厅加盟赛道正从“野蛮生长”转向“精耕细作”。张腾记凭借首日1.7万的堂食数据，证明了“正统粤味+区域创新”的可行性。对于创业者来说，与其追逐流量噱头，不如聚焦产品本质与运营效率——这或许才是餐饮加盟的长久之道。
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