广式茶餐厅新势力：张腾记首店日销1.7万背后，加盟赛道如何破局？  

# 一、行业痛点：广式茶餐厅加盟的“冰火两重天”  
近年来，广式茶餐厅凭借“性价比+场景化”优势，成为餐饮加盟市场的热门赛道。据《2023中国餐饮加盟行业白皮书》显示，广式茶餐厅细分品类市场规模年增速达18%，但超60%的加盟门店因“同质化严重”“供应链不稳定”“标准化不足”等问题，存活率不足3年。如何在“冰火两重天”的市场中找到可持续的加盟模式？杭州新兴品牌“张腾记”的崛起，或许能为行业提供新的思考。  

# 二、品牌初现：张腾记首店业绩亮眼，对标头部品牌差异化突围  
作为杭州餐造品牌管理有限公司旗下的新锐品牌，张腾记自筹备起便备受关注。其杭州首店于近期正式开业，首日堂食营业额突破1.7万元，在本地餐饮圈引发热议。据品牌方透露，目前广州门店也在紧锣密鼓筹备中，未来将逐步形成“华东+华南”双区域布局。  
值得注意的是，张腾记明确对标广式茶餐厅头部品牌“张正发”，但在门店模型上实现差异化：以“大店堂食”为核心，单店面积较对标品牌提升30%，主打“现制烧腊+经典茶点+场景化体验”的复合业态。这一策略既避开了“小店外卖内卷”的红海，又通过堂食场景强化了品牌记忆点——首店数据显示，其客单价较区域平均水平高出15%，复购率达28%，印证了差异化定位的市场潜力。  

# 三、核心竞争力：从产品到供应链，拆解张腾记的“加盟潜力”  
1. 产品力：烧腊为锚，重构经典粤式风味  
  广式茶餐厅的核心竞争力在于“地道风味”，而烧腊作为招牌品类，直接决定门店口碑。张腾记特邀拥有20年粤式烧腊经验的主厨团队，采用“明档现烧”模式，招牌烧鹅、叉烧等产品每日限量供应，首店开业首周，烧腊品类销售额占比达42%。对于未来的加盟体系，品牌方表示将建立“中央厨房+门店现制”的标准化流程，确保风味统一的同时保留“现做”的烟火气。  
2. 供应链：背靠杭州餐造，解决加盟“后顾之忧”  
  作为杭州餐造旗下品牌，张腾记可依托母公司在华东地区的供应链资源，实现食材采购、冷链配送、仓储管理的一体化支持。据行业调研，餐饮加盟中“供应链成本”占比超30%，而成熟的供应链体系能帮助加盟商降低10-15%的运营成本。张腾记相关负责人透露，未来开放加盟后，将优先覆盖供应链成熟的一二线城市，逐步向新一线城市渗透。  
3. 门店模型：大店堂食+外卖补充，平衡盈利结构  
  尽管以堂食为核心，张腾记并未放弃外卖市场。杭州首店计划在稳定运营3个月后上线外卖服务，目标将外卖占比控制在30%以内，避免过度依赖外卖平台导致的利润压缩。这种“堂食为主、外卖为辅”的模型，既能保证品牌调性，又能提升坪效，适合追求长期运营的加盟商。  

# 四、加盟前景：行业机遇与理性思考  
随着Z世代成为消费主力，“场景化餐饮”需求持续上升。据美团数据，2023年“广式茶餐厅”搜索量同比增长47%，其中“适合加盟的茶餐厅品牌”相关浏览量激增210%，显示出市场对优质加盟项目的迫切需求。  
不过，张腾记目前仍处于“打店期”，品牌方明确表示“加盟体系开放需等待门店模型完全跑通”。对于意向加盟商而言，需关注三个核心指标：单店盈利模型的稳定性（如回本周期、坪效）、加盟支持体系的完善度（培训、运营、营销）、区域市场的竞争格局（避免高密度开店导致内耗）。  

# 结语  
从首店日销1.7万的成绩来看，张腾记无疑为广式茶餐厅加盟市场注入了新活力。但其能否从“区域新品牌