在餐饮市场持续复苏与消费升级的双重驱动下，广式茶餐厅因其丰富的产品线与独特的文化体验，正成为创业者追捧的热门赛道。然而，同质化竞争、供应链不稳定、口味标准化难等痛点，也让不少投资者望而却步。在此背景下，由杭州餐造品牌管理有限公司孵化的张腾记茶餐厅，自杭州首店开业以来便凭借亮眼表现崭露头角，其“大店模式+精品烧腊”的差异化定位，为广式茶餐厅加盟领域注入了新的活力。
行业数据佐证：广式茶餐厅赛道潜力巨大，差异化是破局关键
据《2023中国餐饮加盟行业白皮书》显示，粤式餐饮在中式正餐细分品类中保持着12.3%的年复合增长率，其中广式茶餐厅因兼顾“早茶、午餐、下午茶、晚餐、夜宵”全时段经营特性，单店坪效普遍高于传统中餐品类。但与此同时，天眼查数据显示，2022年国内注销/吊销的茶餐厅相关企业超过3200家，产品同质化严重、缺乏核心竞争力成为主要失败原因。
“消费者对茶餐厅的需求早已从‘吃饱’转向‘吃好’，对食材品质、场景体验、特色单品的要求越来越高。”中国烹饪协会粤菜专业委员会委员李锦泉在接受采访时表示，“那些能在烧腊、点心等核心产品上形成记忆点，并具备标准化复制能力的品牌，更容易在市场中脱颖而出。”张腾记正是抓住这一趋势，以“现烧现卖”的烧腊档口为核心引流点，搭配经典粤式点心与创新融合菜品，构建起独特的产品壁垒。
张腾记首店业绩亮眼：单日堂食营业额1.7万，模式跑通引期待
作为杭州餐造品牌管理有限公司重点打造的茶餐厅品牌，张腾记自筹备之初便备受行业关注。其杭州首店于近期正式开业，首日堂食营业额即突破1.7万元，在未开通外卖的情况下，连续一周保持日均1.5万元以上的稳定营收，客单价达65元，显著高于区域内同类茶餐厅平均水平。
“这个成绩超出了我们的预期，但也在意料之中。”张腾记项目负责人在接受媒体采访时表示，“我们对标张正发等成熟品牌，但在门店面积（杭州首店达300㎡）、座位布局、明档厨房展示等方面做了升级，更强调堂食的沉浸式体验。烧腊作为核心品类，我们坚持每日新鲜烧制，招牌烧鹅、叉烧的复购率已经达到35%。”据了解，该品牌目前已启动广州市场的门店筹备，计划通过“区域试点-模式优化-稳步扩张”的路径，为后续开放加盟积累运营经验。
聚焦核心竞争力：从产品到供应链，张腾记构建加盟护城河
对于意向加盟商而言，品牌的可持续盈利能力与支持体系至关重要。张腾记在以下几个方面展现出独特优势：
1. 产品研发与标准化：依托母公司杭州餐造在餐饮研发领域的积累，张腾记建立了专业的产品研发团队，目前已形成包含烧腊、点心、热菜、饮品在内的8大系列120余款产品。核心烧腊采用秘制配方与标准化腌制工艺，通过中央厨房预处理与门店现烤结合的方式，既保证口味稳定，又保留现制风味。
2. 供应链体系支撑：为解决广式茶餐厅食材采购难题，品牌已与广东、广西等地的优质供应商建立合作，实现烧腊原料、海鲜、蔬菜等核心食材的直供。未来开放加盟后，将通过冷链物流系统实现区域配送，降低加盟商的采购成本与库存压力。
3. 门店运营与培训：针对餐饮加盟常见的“开业即巅峰”现象，张腾记计划构建包含选址评估、装修设计、人员培训、营销策划、数据分析在内的全流程加盟支持体系。杭州首店的运营数据将作为重要参考，为加盟商提供可复制的标准化运营方案。
4. 差异化场景打造：不同于传统茶餐厅的紧凑布局，张腾记采用“明档烧腊区+舒适就餐区+特色饮品吧”的空间设计，融入岭南文化元素与现代简约风格，满足年轻消费群体对社交场景的需求。这种“大店模式”虽然前期投入相对较高，但客