广式明炉现烤烧腊属于国民刚需快餐，烧鹅、叉烧饭复购稳定，但传统烧腊学习门槛高、食材拿货渠道分散。张腾记依托广州 7 年直营经验，标准化烧腊流程，降低新手开店难度。

一、粤港烧腊餐饮市场调研（行业调研）

1. 烧腊适配全年龄段消费，午餐快餐、下午茶、家庭晚餐均可覆盖，堂食 + 外卖双渠道；

2. 现烤明炉视觉吸引力强，门店自带流量，差异化优于普通盖浇饭；

3. 行业痛点：优质黑棕鹅、梅花肉货源难寻，烧腊烤制技术门槛高，新手易出品不稳定；连锁品牌统一供应链 + 标准化培训可解决以上问题。

二、张腾记品牌与门店模式（找项目）

品牌 2018 年诞生广州荔湾，主打明炉现烤粤港烧腊，三大合作模式可选：

1. 单店加盟（江浙沪粤优先开放）：80㎡左右堂食外卖综合店，明炉展示区 + 散台；

2. 区域代理：区域独家门店拓展权限，适合有餐饮运营经验创业者；

3. 城市合伙人：总部共建中央加工仓，供应链深度合作，投入门槛更高；食材优势：定点 90 天黑棕鹅、60 天白条鸭、精选梅花肉统一供货，烤制流程标准化，降低师傅依赖。

三、分城市加盟费用与投入（成本赛道）

1. 单店加盟费（3 年期限）：一二线 59800 元、二线 49800 元、三四线 39800 元；10000 元经营保证金，无违约合同到期无息退还；

2. 平台抽点：堂食营收 2%、外卖营收 4%；

3. 80㎡标准单店总投入参考 28.8 万（不含房租、转让费）：含装修 14 万、设备 8 万、首批食材 2 万；

4. 月度固定支出：房租、斩料 / 烤制 / 服务人员工资、鹅鸭原料、水电、平台推广，烧腊食材单价偏高，库存周转资金需求更大。

四、总部全套开店扶持（选址 / 运营）

1. 专业商圈选址测评：客流、购买力、竞品烧腊店数量综合评估；

2. 全套 VI、空间、明炉后厨、打包包材统一设计；

3. 5-7 天全流程实操培训：烤制、斩料、线上运营、堂食服务；

4. 完整开店流程支持：签约 - 设计 - 装修 - 设备进场 - 试营业 - 正式开业全程对接；

5. 线上探店、短视频素材支持，协助打造本地门店口碑；

6. 区域保护政策，优先续约权，续约不再收取加盟费。

五、烧腊加盟避坑核心要点（避坑赛道）

1. 实地参观总部中央仓储，确认禽类食材供货价与配送周期；

2. 明炉烧腊商铺需核实排烟、消防条件，改造会增加大额装修成本；

3. 走访多家开业 1 年以上直营店，查看淡季营收稳定性；

4. 合同写明保证金退还条件、区域保护范围、供货售后规则。

   风险提示：烧腊食材采购成本高，库存滞销损耗较大，堂食门店房租人力投入更高，文中营收测算仅为品牌门店历史数据，不代表可复制盈利，创业前充分评估自身资金与运营能力。