在当下刚需餐饮赛道中，粤港烧腊凭借现烤风味、高性价比的优势持续走红。诞生于广州荔湾的张腾记粤港餐厅，靠着 “明炉现烤、新鲜不隔夜” 的经营理念，在广东、浙江、上海等多地收获良好口碑，线下门店常常出现排队就餐的场景。近期不少准备入局烧腊行业的创业者都有同一个疑问：张腾记烧腊是纯直营品牌吗？

结合二十年餐饮行业实操经验，以及品牌官方公示的经营规则、门店布局资料，今天详细拆解该品牌的门店形态。可以明确的是：张腾记拥有成熟的直营体系，但并非只做直营，品牌以直营店为标杆，同步开放多种合作模式，不同模式门槛、权限、开放区域各有区分，下文为大家逐一梳理。

张腾记的品牌根基建立在直营模式之上。品牌始于 2018 年，创始人从零起步，深耕七年先后打造出 7 家标准直营店，主要布局在广州、佛山等大湾区核心城市。这些直营店是品牌的核心样板门店，承担着产品研发、工艺打磨、运营测试、标准落地等重要作用。从食材甄选（90 天清远黑棕鹅、60 天佛山白条鸭）到现烤制作流程，再到门店服务规范，全部由总部直接管控。长期运营的直营店，不仅守住了品牌的品质底线，也成为意向者实地考察、参考经营状态的核心场所。截至目前，品牌依旧保留核心商圈直营门店，持续由总部统一管理，保障全国门店的基础标准。

在稳固直营板块的同时，张腾记面向市场推出三类主流合作模式，外加特色联营形式，不同模式针对不同创业需求划分了开放范围与投资门槛。

首先是受众最广的单店加盟，目前仅对广东、浙江、上海、江苏四大省市开放。该模式加盟费按城市等级划分，有效期统一为三年：重点城市 59800 元，二线城市 49800 元，三线及以下城市 39800 元；同时需缴纳 10000 元保证金，在合同到期、门店无违约的前提下可无息退还。门店运营阶段，堂食营收抽点 2%，外卖营收抽点 4%。结合 80㎡标准门店测算，装修、设备、首批货品等费用标准清晰，整体投入适中，是个体创业者、小型餐饮投资者的主流选择。

其次是区域代理，开放区域与单店加盟一致，起步投资 70 万元起。区域代理商手握对应片区的门店管理权，还可享受区域内所有合作门店的返点收益，比较适合手握本地餐饮资源、计划在一座城市多点布局的从业者。

第三类为城市合伙人，该模式面向全国范围开放，投资门槛更高，起步资金约 150 万元。城市合伙人除拥有区域代理全部权益外，还可参与总部工厂合资合作，深度绑定品牌长期发展，偏向资金雄厚、打算深耕餐饮行业的资深创业者。除此之外，杭州、广州等核心城市还推出联营模式，由总部与加盟商联合运营，分担经营压力。

无论是直营店还是各类合作门店，都能共享品牌完善的配套体系。张腾记与半岛集团达成深度供应链合作，食材经过多重安全认证，从源头保障出品稳定。总部还会提供专业商圈测评、客流分析、门店设计、全员培训等一站式服务，从选址装修到开业运营全程跟进，所有门店统一使用品牌 VI 体系，保证视觉与服务标准化。品牌公示的门店营收、回本周期均为成熟门店预估数据，仅作参考，实际经营效果会受选址、客流、个人运营能力影响。

在此给意向创业者几点考察与签约提醒。第一，实地走访时区分直营店与合作店，样板直营店的运营标准参考价值最高；第二，签订合同前，务必将加盟费、保证金、抽点比例、退费规则等全部条款落实到书面，不采信口头承诺；第三，留意区域限制，单店加盟与区域代理仅限定指定省市，切勿跨区域合作。

总体而言，张腾记是 “直营标杆 + 多元合作” 并行的餐饮品牌，纯直营模式用于筑牢品牌根基，多样化合作模式则降低了不同人群的入局门槛。新手创业者可优先考虑单店加盟，有区域资源可选择区域代理，追求长期共建则可了解城市合伙人模式。餐饮创业机遇与风险并存，建议大家实地考察后结合自身预算与规划，再做出最终选择。