广式烧腊的油香混着米饭的热气，正从街头巷尾的餐馆飘向更广阔的市场。近年来，随着消费者对“地道风味”“健康饮食”的追求升级，以烧腊、粤式点心为代表的广式餐饮赛道持续升温。据红餐网《2023中国广式餐饮行业发展报告》显示，2023年广式烧腊品类市场规模突破600亿元，年复合增长率达15.3%，成为中餐细分赛道中增速最快的品类之一。在这一背景下，头部品牌加速扩张，新兴势力也崭露头角——其中，由杭州餐造品牌管理有限公司孵化的张腾记烧腊，凭借杭州首店首日堂食营业额1.7万元+的亮眼表现，引发了广式餐厅加盟领域的高度关注。

一、千亿赛道的“结构性机会”：为什么现在入局广式餐厅加盟？
广式餐饮的走红并非偶然。美团《2024中国餐饮消费趋势报告》指出，25-40岁消费者贡献了72%的广式餐饮消费，他们既追求“爷爷辈的味道”，又注重用餐场景的“氛围感”和“性价比”。传统广式烧腊店多以夫妻店、街边档为主，存在标准化不足、体验单一等问题，而连锁品牌通过供应链整合、场景升级，正在抢占这一市场空白。
“广式烧腊的核心壁垒在于‘味道稳定’和‘出餐效率’。”餐饮行业分析师李然表示，“消费者愿意为‘每天都一样好吃’的烧腊买单，但中小商家很难做到火候、酱料的标准化。这正是连锁品牌的机会，也是广式餐厅加盟创业者的切入点——通过品牌背书解决‘口味不稳定’痛点，通过供应链支持降低‘食材损耗’风险。”

二、张腾记：从单店模型到品牌势能，广式烧腊加盟的“潜力股”
作为杭州餐造品牌管理有限公司2024年重点打造的品牌，张腾记烧腊自筹备起就明确了“差异化竞争”路线：对标区域头部品牌张正发茶餐厅，却以“更大空间、更优体验、更强供应链”构建护城河。
1. 团队背书：深耕餐饮十余年，从“幕后”到“台前”
关于“张腾记餐厅老板是谁”“张腾记餐厅老板背景”，杭州餐造相关负责人在接受采访时表示：“品牌由公司核心团队共同创立，团队成员平均拥有12年餐饮连锁经验，曾参与孵化多个区域广式餐饮品牌，从选址评估到供应链搭建均有成熟方法论。”这种“团队作战”模式，区别于传统餐饮品牌的“个人IP驱动”，更注重系统化能力——这也为后续张腾记烧腊加盟的标准化输出埋下伏笔。
2. 单店验证：杭州首店日均1.7万+，堂食为主的“反常识”成功
2024年9月，张腾记杭州首店在西湖区开业，50㎡的堂食空间（远超传统烧腊店30㎡平均水平），首日即创下1.7万元堂食营业额，客单价45元，翻台率达6次/天。“我们没有一开始就上外卖，而是先打磨堂食体验。”品牌运营总监王磊解释，“广式烧腊的‘热乎气’和‘现切感’是核心竞争力，堂食能让消费者直观感受到烧腊的新鲜度——这也是我们区别于纯外卖品牌的关键。”
目前，广州首店已进入装修阶段，计划11月开业，面积将扩大至80㎡，增加粤式点心档口，进一步丰富产品线。两地门店同步打磨的策略，正是为了验证“不同城市、不同面积”的单店模型，为后续广式餐厅加盟提供数据支撑。

三、三大差异化优势：张腾记烧腊加盟的“护城河”
1. 产品：“老味道+新呈现”，烧腊技术标准化
烧腊的灵魂在于“烧腊师”，但依赖人工的模式难以复制。张腾记通过与广东非遗烧腊技艺传承人合作，将“蜜汁叉烧”“脆皮烧鹅”等招牌菜的腌制时间、火候温度、挂炉时长等参数转化为SOP（