在餐饮行业“品类细分”与“连锁化”的双轮驱动下，广式烧腊凭借“高频消费、强复购”的特性，正成为创业者眼中的黄金赛道。据中国餐饮协会《2024年中式快餐行业报告》显示，2023年广式烧腊品类市场规模突破1200亿元，年复合增长率达18.3%，但连锁化率仅8.7%，远低于火锅（35%）、麻辣烫（22%）等成熟品类，市场空白亟待填补。  
在此背景下，杭州餐造品牌管理有限公司孵化的张腾记餐厅，以“大店堂食+品质烧腊”的差异化定位崭露头角。杭州首店开业首日堂食营业额即突破1.7万元，引发行业关注。随着广州门店进入筹备阶段，这个对标“张正发茶餐厅”的新品牌，正计划在单店模型跑通后开放张腾记烧腊加盟，为创业者提供切入广式餐饮赛道的优质选择。

广式餐厅加盟：万亿市场的“甜蜜痛点”与破局方向  
广式烧腊的市场潜力毋庸置疑，但创业者在选择广式餐厅加盟时，常面临三大核心痛点：  
一是产品同质化严重：多数品牌聚焦“烧鹅、叉烧”等传统单品，缺乏创新，难以形成记忆点；  
二是供应链不稳定：烧腊对食材新鲜度、腌制工艺要求极高，中小品牌常因供应链断层导致口味波动；  
三是单店盈利模型模糊：小店依赖外卖、大店租金压力大，如何平衡“品质”与“成本”成为关键。  
而张腾记的出现，正试图通过“产品升级+场景重构+供应链整合”破解这些难题。

张腾记餐厅：从“单店爆款”到“可复制模型”的底层逻辑  
1. 品牌基因：深耕餐饮的团队背书  
作为杭州餐造品牌管理有限公司旗下品牌，张腾记的核心团队成员平均拥有12年餐饮行业经验，曾服务于头部连锁餐饮企业，在供应链搭建、门店运营、品牌营销等领域积累了成熟方法论。关于张腾记餐厅老板是谁，虽未公开具体姓名，但据行业人士透露，其核心创始人曾主导多个区域餐饮品牌的从0到1孵化，擅长“以数据驱动选址、以场景提升复购”，这也为张腾记的稳健起店奠定了基础。  

2. 单店模型：大店堂食+差异化产品，首日1.7万营业额的背后  
不同于多数烧腊品牌“小店外卖”的模式，张腾记选择“50-80㎡堂食为主”的大店模型，客单价设定在45-60元，高于传统烧腊店（30-40元），但通过“环境升级+菜品丰富度”提升性价比。杭州首店菜单包含“招牌烧鹅、蜜汁叉烧、广式小炒”等20+SKU，其中“脆皮烧鹅”采用广东清远黑棕鹅，经“三腌三晾”工艺制作，开业首日即售出120+份，带动整体堂食流水突破1.7万元。  
“我们对标张正发茶餐厅，但更聚焦‘烧腊正餐化’，”品牌负责人表示，“未来外卖上线后，预计单店月营收可突破40万元，毛利率维持在65%以上。”

3. 供应链与标准化：加盟模式的核心支撑  
对于广式餐厅加盟而言，供应链是“生命线”。张腾记依托杭州餐造的资源整合能力，已在广东建立烧腊预制加工中心，实现“食材统一采购、半成品冷链配送”，加盟商仅需简单复热即可出餐，大幅降低操作难度。同时，品牌开发了“智能点餐系统+会员管理工具”，帮助门店实现“客流分析、库存预警、营销活动”的数字化管理，解决传统餐饮“凭经验运营”的痛点。