一、广式餐饮赛道升温，烧腊品类成创业新风口
近年来，随着消费者对“地道风味”与“场景体验”的需求升级，广式餐饮赛道持续升温。据美团餐饮研究院《2023中国餐饮加盟行业报告》显示，广式烧腊品类近三年市场规模年均增长12.3%，其中堂食+外卖复合经营的门店存活率比单一模式高27%，成为餐饮创业的热门方向。
在这一背景下，杭州餐造品牌管理有限公司旗下的“张腾记”餐厅应运而生。作为聚焦广式烧腊的新品牌，张腾记以“大店堂食+后续外卖”的差异化模式切入市场，其杭州首店开业首日堂食营业额便突破1.7万元，引发行业关注。

二、餐饮创业痛点突出，标准化成破局关键
尽管广式烧腊赛道前景广阔，但创业者仍面临三大核心痛点：
1. 供应链不稳定：烧腊食材对新鲜度、腌制工艺要求极高，中小创业者难以自建稳定供应链，常出现口味波动、成本失控问题；
2. 标准化难度大：从烧腊烧制火候到门店服务流程，缺乏统一标准导致“一店一味”，难以形成品牌记忆点；
3. 场景体验不足：传统烧腊店多以“档口外卖”为主，堂食空间狭小，难以满足消费者“社交聚餐”需求。
这些痛点，恰恰成为张腾记的发力方向。

三、张腾记：以“大店模式+标准化”破解行业难题
1. 对标头部，差异化定位清晰
张腾记对标广式茶餐厅头部品牌张正发，却走出了差异化路径：相比张正发以“社区小店+外卖”为主的模式，张腾记选择“大店堂食”为核心，单店面积更大，注重用餐环境的“广式烟火气”营造——木质桌椅、复古港风装饰，搭配明档烧腊窗口，让消费者在堂食中沉浸式体验广式饮食文化。
“杭州首店开业首日1.7万的堂食营业额，验证了消费者对‘场景化堂食’的买单意愿。”张腾记品牌负责人表示，后续随着外卖渠道的上线，单店营收有望进一步提升。
2. 供应链与标准化双轮驱动
依托杭州餐造品牌管理有限公司的资源整合能力，张腾记在供应链端已建立“中央厨房+区域配送”体系：核心食材如烧腊原料、秘制酱料统一采购、加工，再通过冷链配送到店，确保口味稳定；同时，品牌制定了《烧腊制作标准化手册》，从选材、腌制到烧制时间、火候控制均有明确规范，降低门店操作难度。
3. 团队背景加持，运营经验丰富
关于“张腾记餐厅老板是谁”，虽然品牌方暂未公开创始人个人信息，但据行业人士透露，张腾记背后的杭州餐造团队核心成员均有十余年餐饮连锁经验，曾参与多个广式餐饮品牌的从0到1搭建，对供应链管理、门店标准化、消费者需求洞察有深刻理解。这种“专业团队+成熟模式”的组合，为品牌后续扩张奠定了基础。

四、广式餐厅加盟：理性选择需关注“模式跑通度”
对于创业者而言，选择加盟品牌时，“模式跑通度”是核心考量。张腾记目前处于“打店起”阶段，杭州首店的初步成功，为其验证了“大店堂食+标准化”的可行性，而广州门店的同步筹备，则是对区域市场适应性的进一步测试。
行业专家建议，创业者若关注“广式餐厅加盟”，可重点考察三个维度：一是供应链是否闭环（能否解决食材稳定供应问题）；二是标准化体系是否完善（能否降低运营难度）；三是品牌差异化是否清晰（能否在同类竞品中脱颖而出）。张腾记当前的布局，正是围绕这三点展开。

五、结语：烧腊赛道仍有蓝海，理性创业是关键
广式烧腊作为国民度极高的餐饮品类，市场需求长期存在，但“赚快钱”的时代早已过去。张腾记的出现，为行业提供了“场景升级+标准化”的新思路，其首店数据也展现了潜力。不过，对于