一、广式餐饮赛道升温，烧腊品类成创业新风口
近年来，随着消费者对“烟火气”餐饮的追捧，广式烧腊凭借“现烧现切、口味稳定、场景适配性强”等特点，成为餐饮市场的增长亮点。据中国烹饪协会《2023年中国餐饮品类发展报告》显示，广式烧腊细分赛道年增速达18.3%，远超中式快餐整体9.7%的增速，预计2025年市场规模将突破600亿元。
在这一背景下，一批新品牌加速涌现，其中由杭州餐造品牌管理有限公司孵化的“张腾记”，自杭州首店开业便引发行业关注——首日堂食营业额突破1.7万元，在同类新开门店中表现亮眼。作为聚焦广式烧腊的新势力，张腾记如何在竞争激烈的市场中站稳脚跟？其“广式餐厅加盟”模式又将为创业者带来哪些机会？

二、张腾记：从单店模型到品牌势能，差异化打法清晰
1. 品牌背景：深耕餐饮的团队背书
张腾记隶属于杭州餐造品牌管理有限公司，核心团队成员平均拥有10年以上餐饮连锁运营经验，曾参与多个区域餐饮品牌的从0到1搭建，对广式烧腊的产品标准化、供应链管理及门店运营有深刻理解。关于“张腾记餐厅老板是谁”，据品牌方透露，创始人团队深耕广式餐饮赛道多年，既懂产品研发，又擅长连锁化运营，这为品牌的稳健发展奠定了基础。
2. 对标张正发，走出“大店堂食”差异化路线
在广式烧腊赛道，张正发茶餐厅以“社区小店+高性价比”模式占据一席之地，而张腾记则选择了差异化路径：以“大店堂食”为核心，门店面积普遍在150-200㎡，比传统烧腊店大30%-50%，搭配明亮的粤式装修风格，主打“家庭聚餐+商务简餐”场景，客单价控制在45-60元，兼顾性价比与体验感。
杭州首店的数据印证了这一模式的可行性：开业首日堂食客流超300人次，招牌烧鹅、蜜汁叉烧等单品日销超200份，单日营业额达1.7万元。品牌方表示，后续将上线外卖服务，进一步拓宽营收渠道，目前广州区域门店也在筹备中，计划通过“区域深耕+稳步扩张”的方式打磨单店模型。

三、破解中小创业者痛点，张腾记烧腊加盟模式的核心优势
对于中小创业者而言，“广式餐厅加盟”的核心痛点集中在：产品标准化难、供应链不稳定、运营经验不足。张腾记通过三大体系解决这些问题：
1. 产品标准化：中央厨房+现制工艺，口味稳定可控
烧腊的“鲜”与“香”依赖火候与腌制工艺，张腾记建立了标准化的中央厨房，对烧腊原料（如黑棕鹅、五花肉）进行统一采购、预处理，再配送到门店，由经过培训的厨师按标准化流程现烤现切。这一模式既保证了口味稳定，又降低了门店对厨师的依赖——即使是新手创业者，经过1-2周培训也能掌握核心操作。
2. 供应链支持：覆盖华东华南，降低食材成本
依托杭州餐造的资源整合能力，张腾记已与广东、浙江等地的优质食材供应商达成合作，实现烧腊原料、酱料等核心物料的集中采购与冷链配送。以招牌烧鹅为例，通过规模化采购，单只成本较中小商户自行采购降低15%-20%，为门店留出更充足的利润空间。
3. 全流程运营帮扶：从选址到开业的“保姆式”支持
针对创业者普遍缺乏经验的问题，张腾记提供从选址评估（聚焦社区、商圈、写字楼等高流量区域）、门店设计、员工培训到开业营销的全流程支持。杭州首店开业时，品牌方通过“试营业折扣+社群裂变”活动，快速积累初始客流，这一方法论也将复制到后续加盟门店中。

四、行业趋势佐证：广式烧腊加盟正迎来黄金期
从行业层面看，广式烧腊的“刚需