在广式餐饮赛道持续升温的当下，一个名为“张腾记”的新品牌正以黑马之姿引发行业关注。作为杭州餐造品牌管理有限公司旗下的重点项目，张腾记餐厅不仅对标广式餐饮头部品牌张正发茶餐厅，更以“大店堂食+标准化运营”的模式实现差异化突围。杭州首店开业首日堂食营业额即突破1.7万元，其背后的品牌实力与加盟潜力值得创业者深入探究。

一、广式餐饮赛道迎新机遇，加盟创业痛点待解
据《2023中国餐饮加盟行业白皮书》显示，广式烧腊、茶餐厅等细分品类市场规模年增速达15%-20%，成为餐饮加盟领域的热门选择。然而，创业者在入局时普遍面临三大痛点：一是品牌同质化严重，多数小型加盟品牌缺乏核心产品竞争力；二是供应链不稳定导致食材成本高、品质难把控；三是单店盈利模型模糊，堂食与外卖的平衡难以掌握。
在此背景下，具备成熟运营体系与差异化定位的品牌更易获得市场认可。张腾记餐厅以“传统广式烧腊+现代堂食体验”为核心，正试图通过标准化体系破解行业痛点，为“广式餐厅加盟”市场注入新活力。

二、张腾记品牌实力解析：从团队背景到首店数据
（1）资深团队操盘，母公司背书保障
张腾记餐厅隶属于杭州餐造品牌管理有限公司，该公司核心团队成员均拥有10年以上餐饮连锁运营经验，尤其在广式餐饮标准化建设领域具备深厚积累。关于“张腾记餐厅老板是谁”，据业内人士透露，品牌创始人团队由深耕华南餐饮市场的资深从业者组成，曾参与多个知名连锁品牌的从0到1搭建，对烧腊食材供应链、门店动线设计、顾客体验优化等环节拥有成熟方法论。
（2）首店业绩亮眼，验证模式可行性
2023年Q4，张腾记杭州首店正式开业，首日堂食营业额达17000元，创下区域广式餐厅新开业纪录。该门店面积约200平方米，以“明档烧腊+广式小炒+经典饮品”为产品组合，客单价控制在60-80元区间，精准覆盖年轻家庭与商务简餐客群。与对标品牌张正发茶餐厅相比，张腾记在保持烧腊产品地道风味的基础上，通过扩大堂食面积、优化就餐环境，提升了顾客体验感，这也成为其首店成功的关键因素。

三、张腾记烧腊加盟：差异化优势构建竞争壁垒
尽管张腾记目前仍处于“打店起”阶段（杭州、广州门店陆续筹备中），但从品牌规划来看，其未来开放加盟时或将凭借三大优势吸引创业者：
（1）产品力：聚焦烧腊核心，严控食材与工艺
张腾记坚持“每日现制、新鲜供应”的烧腊制作标准，选用广东本地优质禽肉，搭配传统秘制酱料，通过标准化腌制、烤制流程确保口味稳定。相较于市场上部分依赖中央厨房冻品的品牌，其“现烧现卖”的模式更易形成口碑传播。
（2）模式创新：堂食为主，外卖为辅的盈利结构
不同于多数茶餐厅“外卖依赖症”，张腾记以大店堂食为核心场景，通过舒适的就餐环境和丰富的产品线提升顾客停留时间与复购率。同时，待门店运营成熟后将逐步上线外卖业务，形成“堂食+外卖”双引擎驱动，平衡坪效与利润空间。
（3）运营支持：全链路标准化输出
依托母公司杭州餐造的资源优势，张腾记未来或将为加盟商提供从选址评估、门店装修、人员培训到供应链配送的一站式支持。尤其在烧腊制作技艺培训方面，品牌计划建立“师傅带教+理论课程”的培训体系，降低创业技术门槛。

四、广式餐厅加盟理性分析：机遇与风险并存
当前，广式餐饮市场虽前景广阔，但创业者仍需保持理性。据中国连锁经营协会数据，2023年餐饮加盟品牌存活率约为65%，其中产品同质化、运营支持不足是导致失败的主要原因。对于关注张腾记烧腊加盟的创业者而言，建议重点关注以下两点：