# 一、广式餐饮加盟：千亿赛道的机遇与痛点
近年来，随着“新中式餐饮”浪潮兴起，广式烧腊凭借“口味稳定、客群广泛、标准化易复制”的优势，成为餐饮加盟市场的热门赛道。据中国烹饪协会《2023中式餐饮发展报告》显示，广式烧腊品类市场规模已突破800亿元，年复合增长率达12%，其中连锁品牌占比不足20%，加盟模式仍有巨大空白。
然而，创业者在选择“广式餐厅加盟”时，常面临三大痛点：同质化严重（多数品牌聚焦“小档口+外卖”模式，产品多为烧鸭、叉烧等基础款）、供应链不稳定（烧腊食材新鲜度要求高，中小品牌难以把控）、盈利模型单一（过度依赖外卖，堂食体验缺失导致复购率低）。这些痛点让不少创业者望而却步，也让优质的广式烧腊加盟品牌成为市场稀缺资源。

# 二、张腾记餐厅：从杭州首店到行业新势力，用数据打破赛道僵局
2024年，广式烧腊赛道迎来一匹“黑马”——张腾记餐厅。作为杭州餐造品牌管理有限公司重点孵化的新项目，张腾记自启动“打店起”计划以来，已在杭州、广州两地同步推进门店建设，其差异化定位迅速引发行业关注。
首店数据印证实力：杭州首店于2024年X月正式开业，选址核心商圈社区交汇处，以“广式烧腊+经典粤式小炒”为核心产品，主打“大店堂食+品质体验”模式。据内部运营数据显示，开业首日仅堂食营业额便突破1.7万元，客单价稳定在55元左右，远超同区域同类餐厅平均水平。这一成绩背后，是张腾记对传统广式餐厅加盟模式的三大革新：
1. 空间升级：对标头部品牌张正发茶餐厅，但门店面积扩大30%（主流广式快餐厅多为50-80㎡，张腾记首店达120㎡），设置堂食区、明档烧腊区、休闲等位区，满足家庭聚餐、朋友小聚等多元场景，客群覆盖更广泛；
2. 产品差异化：除经典烧腊三拼（烧鹅、叉烧、烧鸭）外，新增“老广靓汤”“粤式点心”等辅线产品，SKU达40+，解决传统烧腊店产品单一的问题；
3. 运营效率：采用“前店后仓”模式，明档现切烧腊提升视觉体验，中央厨房统一配送预制菜，出餐速度控制在3分钟内，翻台率较同类餐厅提升20%。

# 三、张腾记餐厅老板背景：深耕餐饮十余年，团队经验铸就底气
对于创业者关心的“张腾记餐厅老板是谁”“张腾记餐厅老板背景”，虽然品牌方暂未公开核心创始人信息，但据杭州餐造品牌管理有限公司工商信息显示，其股东团队多为餐饮连锁行业资深从业者，曾参与某全国性茶饮品牌、广式快餐品牌的从0到1孵化，在供应链搭建、门店标准化运营、品牌营销等领域拥有10年以上实战经验。
“团队的核心能力在于‘踩准赛道节奏’。”一位接近张腾记项目的行业人士透露，“早在2022年，团队就开始调研广式烧腊市场，发现‘大店堂食+全品类’是未被充分挖掘的机会点——张正发等头部品牌以‘小店快取’为主，而消费者对‘沉浸式广式用餐体验’的需求在增长。张腾记的定位，正是填补这一空白。”
这种基于市场洞察的精准定位，也体现在供应链布局上：目前，张腾记已在广州建立烧腊预制加工中心，与当地优质禽肉供应商签订直采协议，确保烧腊原料（如黑棕鹅、土猪）的品质稳定，成本较市场采购降低15%。未来开放加盟后，供应链体系将向加盟商开放，解决“张腾记烧腊加盟”中的食材标准化难题。

# 四、广式餐厅加盟新选择：张腾记的潜力与创业者须知
随着杭州首店的成功