2025年12月4日，杭州某商圈的张腾记餐厅（明星路店） 营业收入达到 13,010.46元，有效订单629笔，营业额高达28,342.57元。这组数据来自其后台经营日报，真实反映了这家“不起眼”的社区餐饮小店，如何在竞争激烈的市场中实现单日净利超万元的稳定运营。

而它背后的模式——广式烧腊+五谷滑蛋+港式茶饮，正在成为新一线城市社区餐饮的新蓝海。今天，我们就来深度拆解：张腾记粤港餐厅到底靠什么赚钱？加盟它值不值得？

一、为什么是张腾记？三大核心竞争力

✅ 1. “现烤出锅”打造视觉冲击，提升转化率

走进张腾记门店，最抢眼的是玻璃橱窗内悬挂的秘制烧鸭、招牌烧鹅、金牌叉烧。这些烧腊并非预制，而是每日新鲜现烤，出炉即售，香气扑鼻。

• 现烤→现称→现斩，全程透明可视；

• 消费者看到“热气腾腾”，自然愿意下单；

• 多家门店反馈：烧腊类菜品复购率超65%。

✅ 2. 产品结构科学，覆盖全时段需求

张腾记不做单一品类，而是构建了“三驾马车”模型：

• 主食区：烧腊饭、手撕鸡饭、滑蛋饭（人均20–30元）；

• 饮品区：港式柠檬茶、冰柠乐、泰式奶茶（客单价8–12元）；

• 汤品区：炖汤、凉瓜排骨汤（高毛利、高复购）。

这种组合既能满足上班族午餐刚需，也能承接下午茶、晚餐外带场景，实现全天候流量覆盖。

✅ 3. 轻资产模型，适合社区与写字楼

• 单店面积30–50㎡，总投资约15–20万元；

• 堂食+外卖+自提三通，平台占比可控；

• 2–3人即可运营，人力成本低。

一位杭州加盟商透露：“我们店月租金8000元，人工1.8万，平均每月净利润可达5万以上。”

二、张腾记的“爆单逻辑”：不是靠营销，而是靠“烟火气”

很多人以为餐饮爆火靠广告或网红打卡，但张腾记的成功更依赖真实口碑+持续复购。

🔹 数据说话：

• 单日有效订单629笔，其中堂食占40%，外卖占50%，自提占10%；

• 客单价28.5元，毛利率约68%；

• 顾客评价多为：“烧鸭皮脆肉嫩”“柠檬茶好喝”“价格实惠”。

🔹 用户画像清晰：

• 主力客群：25–45岁都市上班族、家庭用户；

• 消费场景：午市工作餐、下班打包、周末家庭聚餐。

三、加盟张腾记靠谱吗？三大支持体系告诉你答案

作为连锁品牌，张腾记并非“收钱即走”，而是提供系统化支持：

1. 标准化培训 + 实操带教

• 提供7天线下实操培训（含烧腊制作、酱料调配、茶饮冲泡）；

• 开业督导驻店3天，确保流程落地。

2. 供应链统一，保障口味一致

• 核心食材如鸭坯、调味料由总部直供或指定渠道采购；

• 禁止使用冷冻半成品，确保“现烤现卖”品质。

3. 区域保护 + 运营陪跑

• 每个区域仅设1–2家加盟店，避免内部竞争；

• 总部提供月度巡检、平台运营指导、促销活动策划。

四、谁适合加盟？谁不适合？

适合人群：

• 认可“现烤+现做”模式，愿意亲力亲为；

• 所在区域有稳定人流（如社区、写字楼、学校周边）；

• 希望做一家“小而美、稳而久”的社区餐厅。

不适合人群：

• 追求“快速回本”“零操作”的投资者；

• 所在城市无烧腊饮食基础（需提前验证接受度）。

结语：真正的爆款，是把“烟火气”做成生意

张腾记粤港餐厅没有大牌背书，也没有巨额广告投放，但它用一口烧鸭、一杯柠檬茶、一碗滑蛋饭，抓住了都市人对“热乎饭”的渴望。

在“反预制菜”时代，消费者越来越愿意为“看得见的新鲜”买单。而张腾记，正是用透明厨房、真实味道、合理价格，在杭州乃至全国跑出了一个可复制、可持续的社区餐饮模型。