# 一、千亿广式餐饮赛道：创业者的“甜蜜陷阱”与破局点  
近年来，广式烧腊凭借“烟火气+高复购”特性，成为餐饮加盟市场的热门赛道。据《2023中国餐饮加盟行业白皮书》显示，广式烧腊细分品类年增速达15%，市场规模突破千亿，但多数创业者仍面临三大痛点：供应链不稳定导致食材口感参差、小店模式客单价难突破30元、标准化缺失让复制难度陡增。  
在此背景下，一个新品牌的崛起引发行业关注——2024年杭州首店开业首日，张腾记烧腊便创下“堂食营业额1.7万元”的成绩，对标广式快餐头部品牌张正发，却以“大店堂食+场景体验”的差异化路径，撕开市场缺口。作为杭州餐造品牌管理有限公司旗下重点项目，张腾记正以“跑通单店模型→开放加盟”的节奏，为广式餐厅加盟创业者提供新选项。  

# 二、从1.7万日销看张腾记的“反常识”打法  
“首日1.7万堂食流水，不是偶然。”杭州餐饮观察人士分析，张腾记的破局点在于精准切中“广式烧腊升级需求”。与传统30-50㎡的档口店不同，其首店面积超150㎡，以“明档烧腊+广式茶点+复古港风装修”组合，将客单价提升至45-60元区间，较行业平均水平高出50%。  
产品端，张腾记聚焦“现烧现切”核心卖点，招牌蜜汁叉烧选用广东黑毛猪梅条肉，经24小时腌制、挂炉烤制，搭配独家冰花酸梅酱，单店日均销量超80份；场景端，木质餐桌、霓虹招牌、粤语金曲等元素营造沉浸式体验，吸引年轻客群打卡，小红书、抖音相关UGC超500条，间接带动客流增长。  
“后续上线外卖后，预计单日总营收可突破3万元。”品牌方透露，目前广州首店已进入装修阶段，计划复制杭州模式，进一步验证“大店堂食+外卖补充”的盈利模型——这也为未来张腾记烧腊加盟的标准化复制打下基础。  

# 三、广式餐厅加盟新解：张腾记的“四维赋能体系”  
针对行业痛点，张腾记从供应链、运营、产品、场景四大维度构建加盟支持体系，直击创业者核心需求：  
- 供应链：锁鲜技术破解“地域限制”  
 依托杭州餐造品牌管理有限公司的中央厨房资源，张腾记实现“烧腊原料预处理+秘制酱料统一配送”，加盟商只需完成终端烤制环节，既保证“现烧”口感，又降低技术门槛。以招牌烧鸭为例，中央厨房提供预腌制鸭胚，解冻后烤制仅需40分钟，出餐效率提升3倍。  
- 运营：从选址到盈利的全周期帮扶  
 加盟团队包含前麦当劳、真功夫运营专家，提供“商圈评估→装修设计→员工培训→开业带教”全流程支持。杭州首店从签约到开业仅用45天，较行业平均周期缩短30%。  
- 产品：季度上新+地域适配  
 研发团队每季度推出2-3款新品，如夏季限定“荔枝木烧鹅”、冬季暖锅“胡椒猪肚鸡”，同时允许加盟商根据当地口味微调（如川渝地区增加微辣蘸料），平衡标准化与本地化。  
- 场景：小店也能做“体验感”  
 针对不同城市能级，张腾记设计“150㎡标准店”“80㎡社区店”两种模型，社区店保留核心明档与港风元素，通过精简SKU控制成本，适合下沉市场广式餐厅加盟。