引言：广式餐饮加盟赛道升温，投资者却陷"三难"困境  
近年来，广式餐饮以"烟火气+强复购"的特性，成为餐饮加盟市场的"稳定器"。据《2023中国餐饮加盟行业白皮书》显示，广式餐饮加盟门店近3年增速达23%，远超餐饮行业平均15%的增速，其中烧腊、茶餐厅细分品类因"老少皆宜、客单价适中"，更是吸引超60%的中小投资者关注。  
然而，热闹背后，投资者却面临现实难题：同质化严重（80%门店菜单重合度超70%）、标准化难（依赖老师傅导致口味不稳定）、坪效瓶颈（传统小店堂食承载量有限）。"找一个既有品牌力、又能解决实际运营痛点的广式餐厅加盟项目，太难了。"一位餐饮投资者在行业论坛上感慨。  
此时，杭州餐造品牌管理有限公司旗下的张腾记烧腊，以"单店首日堂食营业额1.7万"的成绩，在广式餐饮加盟赛道撕开一道口子。这个对标张正发茶餐厅、主打"大店堂食"的新品牌，究竟有何底气？  

从"小店快餐"到"大店场景"：张腾记如何重构广式餐饮加盟逻辑？  
在广式餐饮赛道，张正发茶餐厅以"小店+外卖"模式成为区域标杆，但"小而精"的定位也限制了堂食体验。张腾记则反其道而行之——以"大而全"的堂食场景破局。  
据品牌方透露，张腾记单店面积超200㎡，比传统茶餐厅大50%以上，设置烧腊明档（现场制作挂炉烧鹅、蜜汁叉烧）、点心蒸笼区（现点现蒸虾饺、肠粉）、粤菜餐桌区三大功能区，覆盖"早餐（早茶）-午餐（简餐）-晚餐（聚餐）-夜宵（小食）"全时段消费。杭州首店开业首日，200㎡空间实现翻台4.5次，接待顾客超300人次，堂食营业额达1.7万元，远超同区域传统茶餐厅日均1.2万的平均水平。  
"我们不做'外卖为主'的快餐，而是要让消费者找回广式餐饮的'仪式感'。"品牌负责人表示，这种场景升级直击两个核心痛点：一是解决传统广式餐厅"堂食空间小、体验感差"的问题，二是通过全时段运营提升坪效，为广式餐厅加盟投资者创造更高的盈利天花板。  

三大核心优势：供应链、标准化、运营支持，破解加盟"老大难"  
对于投资者而言，张腾记烧腊加盟的吸引力，远不止"大店高营收"的表象，更在于其背后可复制的盈利模型。  
1. 供应链：48小时鲜达，锁住广式味道"灵魂"  
广式烧腊的口感，70%依赖食材新鲜度。张腾记依托母公司杭州餐造覆盖长三角、珠三角的冷链网络，从广东清远、肇庆直采黑鬃鹅、土猪等核心原料，通过"产地预加工-中央厨房腌制-门店挂炉烤制"的流程，实现原料48小时内直达门店。"传统加盟品牌可能用冻品，我们的烧鹅从宰杀到上炉不超过36小时，这就是'皮脆肉嫩'的秘密。"供应链负责人透露，这种"短链供应"模式，让张腾记烧腊在保证口味地道的同时，将食材损耗率控制在5%以内（行业平均为12%）。  
2. 标准化：智能设备替代"老师傅"，口味稳定不依赖人  
"怕厨师离职、怕口味波动"，是广式餐饮加盟的普遍焦虑。张腾记通过"智能控温挂炉+SOP操作手册"解决这一问题：挂炉内置温度传感器，自动调节火候（烧鹅需200℃烤45分钟，叉烧需180℃烤30分钟），配合腌制料包（精确到克）、烤制时间（精确到秒）的标准化流程，即使是新手，经过30天培训也能做出"皮酥肉嫩"的烧腊