一、广式餐饮赛道升温，创业者为何总陷"选品难"困局？  
近年来，随着消费升级与"粤式生活方式"的流行，广式餐饮赛道持续释放潜力。中国餐饮协会数据显示，2023年广式烧腊品类市场规模突破600亿元，年增速达18.7%，远超传统中餐品类平均水平。美团《2024餐饮加盟趋势报告》更指出，"广式烧腊+茶餐厅"复合型业态搜索量同比增长42%，成为创业者关注度TOP3的细分品类。  
然而，看似火热的赛道背后，创业者却常面临三大痛点：供应链不稳定（烧腊食材新鲜度难把控，影响口味一致性）、标准化不足（多数品牌依赖厨师经验，加盟后口味波动大）、模式同质化（小店为主，缺乏体验感，难以形成差异化竞争力）。在这样的背景下，一个名为"张腾记"的新品牌，正以"大店堂食+标准化运营"的模式，引发行业关注——其杭州首店开业首日堂食营业额即突破1.7万元，为广式餐饮加盟市场注入新变量。

二、张腾记是谁？从团队基因看品牌底气  
作为杭州餐造品牌管理有限公司旗下核心项目，张腾记的诞生并非偶然。其核心创始团队深耕餐饮行业十余年，核心成员曾任职于头部广式餐饮品牌，在供应链搭建、门店运营、品牌营销等环节积累了成熟经验。不同于单一创始人模式，张腾记采用"团队作战"策略，涵盖产品研发（前米其林餐厅主厨参与）、供应链管理（曾主导某连锁品牌中央厨房建设）、数字化运营（来自互联网餐饮平台的技术骨干）等全链路人才，这也为其后续标准化加盟体系打下基础。  
谈及品牌定位，团队明确表示："张腾记对标张正发等成熟品牌，但不做简单复制。我们发现，现有广式烧腊店多为80-100㎡小店，以快餐外卖为主，堂食体验较弱。而随着消费者对用餐场景的需求升级，150㎡以上的'堂食体验店'反而存在市场空白。"这一定位差异，正是杭州首店实现高日销的关键——更大的空间容纳更多堂食客流，搭配明档烧腊展示、粤式复古装修，形成"现点现切+场景体验"的消费记忆点。

三、首店日销1.7万的底层逻辑：产品、运营、供应链三重赋能  
杭州首店的1.7万营业额，并非偶然。拆解数据可见：该店面积约180㎡，客单价65元，开业首日接待客流超260人次，翻台率达4.2次/天，远超同商圈同类门店平均水平。这一成绩背后，是张腾记在产品、运营、供应链上的系统化布局：  
1. 产品：聚焦"三大招牌+本土化创新"  
核心产品锁定广式烧腊三大经典——深井烧鹅、蜜汁叉烧、脆皮烧鸭，坚持"每日现烤、4小时内售罄"的原则，确保食材新鲜；同时针对杭州市场做本土化调整，如推出"梅干菜烧腊双拼饭"，融合江南口味，降低地域接受门槛。据团队透露，试营业期间通过消费者调研，迭代了12款产品，最终确定"8大招牌+20款常规菜品"的精简菜单，既保证品质稳定，又降低后厨操作复杂度。  
2. 运营：数字化工具提升人效  
依托团队的互联网基因，张腾记从筹备期就引入数字化系统：通过会员系统沉淀客户数据，开业首周即积累超500名付费会员；利用外卖平台预热工具，提前3天在抖音、大众点评发布"开业5折"活动，引流到店；后厨采用"预制菜+现制"结合模式，招牌烧腊提前卤制，现点现切，出餐时间控制在3分钟内，人效提升30%。