广式茶餐厅赛道再起新势力！张腾记凭什么首日堂食破1.7万？加盟前景深度解析

# 一、万亿餐饮市场下，广式茶餐厅的“痛”与“机”
近年来，随着“新中式餐饮”浪潮崛起，广式茶餐厅凭借“烟火气+性价比”成为下沉市场新宠。据中国连锁经营协会《2023餐饮加盟行业报告》显示，国内广式茶餐厅市场规模已突破800亿元，年复合增长率达12%，但赛道内卷也日趋激烈：超60%品牌因产品同质化（如仅靠“菠萝油+冻柠茶”撑场）、供应链薄弱（烧腊食材不稳定）、场景单一（小店外卖依赖度高）陷入盈利困境。
在此背景下，一个新品牌的出现引发行业关注——张腾记茶餐厅。2024年Q3，其杭州首店开业首日堂食营业额即突破1.7万元，远超区域同类新店平均水平（约8000元）。这个由杭州餐造品牌管理有限公司孵化的新势力，究竟凭什么突围？又能否成为“广式茶餐厅加盟”赛道的潜力股？

# 二、从0到1.7万：张腾记的差异化破局逻辑
数据佐证： 杭州首店位于拱墅区核心商圈，面积约200㎡，以“老广烟火气+现代社交空间”为定位，开业首日客流超300人次，客单价约55元，堂食营业额达17200元。这一成绩在杭州同类新开店中稳居前三，其背后是精准的差异化策略：
- 对标张正发，却不止于“小而美”：不同于张正发茶餐厅“社区小店+外卖为主”的模式，张腾记主打“大店堂食”，单店面积150-300㎡，设置卡座、圆桌、半开放包厢等多元场景，满足家庭聚餐、朋友小聚等需求。据内部调研，其顾客中2-4人同行占比达68%，社交属性显著提升复购。
- 烧腊为“核”，产品矩阵升级：作为广式茶餐厅的灵魂，张腾记烧腊由20年经验的粤籍师傅坐镇，主打“明档现切”，招牌烧鹅、蜜汁叉烧每日限量供应。同时搭配“茶点+热菜+饮品”组合，SKU超80个，覆盖早茶、午餐、下午茶、晚餐全时段，客群辐射更广。

# 三、品牌硬实力：从团队到供应链的“稳赢”基因
张腾记的快速起势，离不开背后杭州餐造品牌管理有限公司的支撑。据了解，该公司核心团队成员平均拥有12年餐饮连锁经验，曾操盘长三角区域多个茶饮、快餐品牌从单店到区域连锁的扩张，在供应链整合、门店运营上具备成熟方法论。
关于“张腾记餐厅老板是谁”及背景：目前品牌方未公开具体创始人姓名，但从团队披露信息看，核心成员曾任职于头部餐饮集团供应链部门，深谙“标准化+差异化”平衡之道——这也解释了为何张腾记能在保证烧腊口味正宗的同时，实现食材成本比行业平均低8%-10%。
此外，品牌已启动“双城打样”策略：除杭州首店外，广州天河区门店正在装修，预计2024年底试营业。两地布局既能测试华东、华南市场接受度，也为后续供应链辐射（如广州中央厨房服务华南加盟商，杭州中央厨房覆盖华东）打下基础。

# 四、张腾记烧腊加盟：广式茶餐厅赛道的“潜力股”？
对于意向入局“广式茶餐厅加盟”的创业者，张腾记的差异化模式和前期数据无疑具备吸引力。结合行业特性，其加盟价值可从三方面解析：
- 产品壁垒：烧腊赛道的细分机会：烧腊作为广式茶餐厅的“流量密码”，消费者对“正宗性”要求极高。张腾记通过“师傅驻店+中央厨房预制”结合模式，既能保证口味稳定，又降低加盟商操作难度。未来“张腾记烧腊加盟”或成为独立产品线，吸引专注烧腊单品的创业者。
- 场景红利：大店模式的抗风险能力：美团《2024餐饮消费趋势报告》显示，堂食客单价较外卖高30%，且复