# 广式茶餐厅赛道再起新势力：张腾记单店首天堂食破1.7万，加盟模式即将开放  

一、广式茶餐厅：千亿市场下的创业机遇与痛点  
近年来，随着“早茶文化”国民认知度提升，广式茶餐厅赛道持续升温。中国餐饮协会数据显示，2023年国内广式茶餐厅市场规模突破800亿元，年复合增长率达15.6%，预计2025年将冲刺千亿级体量。然而，看似繁荣的赛道背后，创业者却面临三大核心痛点：标准化难（烧腊、点心等核心产品口味不稳定）、供应链薄弱（食材新鲜度与成本控制失衡）、同质化严重（多数品牌缺乏差异化竞争力）。  
“很多创业者看中广式茶餐厅的‘刚需属性’，但自己开店往往栽在‘三不’上：产品不标准、运营不专业、供应链不及时。”一位深耕华南餐饮市场的投资人表示。此时，具备成熟模式的连锁品牌加盟，成为降低创业风险的优选——而近期在杭州、广州两地快速起店的张腾记茶餐厅，正以亮眼的首店数据和差异化定位，引发行业关注。  

二、张腾记：从单店数据到品牌基因，实力何在？  
1. 首店爆发力：杭州首店首天堂食营业额1.7万元，验证市场认可度  
2024年Q3，张腾记在杭州开出品牌首店，选址核心商圈写字楼与社区交汇处，营业面积超200㎡，以“经典广式茶餐厅+烧腊专门档口”为特色。据品牌运营方透露，首店开业当天堂食营业额即突破1.7万元，客流高峰时段排队超30分钟，烧腊双拼饭、菠萝油、冻柠茶等招牌产品当日售罄。  
“这个数据在同期新开门店中表现突出，尤其考虑到杭州并非广式茶餐厅传统强势市场，更能说明产品和定位的适配性。”一位餐饮行业分析师评价，“后续随着外卖渠道上线，单店营收有望进一步提升。”  

2. 品牌背景：母公司杭州餐造加持，创始人团队深耕连锁餐饮  
张腾记隶属于杭州餐造品牌管理有限公司，该公司成立于2014年，深耕餐饮连锁运营10余年，核心业务涵盖品牌孵化、供应链整合、门店标准化管理等。关于张腾记餐厅老板及团队背景，据接近品牌的人士透露，创始人团队成员多来自头部餐饮连锁企业，曾参与多个区域餐饮品牌从0到1的孵化，在“产品标准化”“供应链下沉”“社区店运营”等领域拥有成熟经验——这也为张腾记的快速起店和后续加盟模式打下基础。  

3. 差异化定位：对标张正发，以“大店堂食+烧腊核心”破局  
在广式茶餐厅赛道，张正发等品牌以“社区小店+高性价比”立足，而张腾记选择了不同路径：店铺面积更大（200-300㎡）、堂食体验更强、烧腊产品做深做专。  
“张正发的优势在‘小而美’，适合快速复制，但客单价和体验感有天花板；张腾记则瞄准‘品质堂食+家庭聚餐’场景，通过明档烧腊、复古港风装修提升氛围感，客单价比传统小店高15%-20%，但复购率和客群粘性更强。”品牌方表示。目前，广州首店正在筹备中，预计2024年底开业，将进一步验证“大店模式”在广式茶餐厅发源地的市场接受度。  

三、加盟模式即将开放：张腾记能为创业者解决什么？  
据品牌方透露，在杭州、广州两地门店完成模型跑通后，张腾记茶餐厅加盟（含张腾记烧腊加盟专项支持） 模式预计2025年Q1正式开放。针对行业普遍痛点，其加盟体系重点提供三大支持：  
1. 产品标准化：从烧腊到点心，总部统一输出核心技术  
“广式烧腊的灵魂在‘火候’和‘酱汁’，自己开店很难稳定。”张腾记研发负责人介绍，品牌已建立中央厨房，烧腊所需的腌料、酱汁由总部统一配送，门店只需按标准流程烤制；点心则采用“预制+现制