近年来，随着“早茶自由”“粤式点心打卡”成为年轻人社交新潮流，广式茶餐厅赛道迎来新一轮增长。据美团《2023中国餐饮消费趋势报告》显示，广式茶餐厅品类近3年门店数量年复合增长率达18.6%，2023年市场规模突破600亿元，成为餐饮行业中兼具“烟火气”与“投资价值”的细分赛道。然而，赛道火热的背后，创业者却面临“传统品牌同质化严重”“加盟项目良莠不齐”“供应链不稳定”等痛点。  
在此背景下，新锐品牌“张腾记茶餐厅”自杭州首店开业即引发关注：首日堂食营业额突破1.7万元，以“大店堂食+全时段运营”模式对标头部品牌张正发茶餐厅，其背后的品牌实力与加盟潜力值得深入解析。

广式茶餐厅的“破局点”：从“小店快取”到“场景体验”  
“消费者对广式茶餐厅的需求，早已从‘吃饱’升级为‘吃场景’。”中国餐饮协会特聘专家李然在接受采访时表示，传统广式茶餐厅多以“小店快取”模式为主，聚焦外卖与简餐，而年轻群体更青睐“能拍照、能社交、能久坐”的堂食空间。  
这一趋势正是张腾记的切入点。作为杭州餐造品牌管理有限公司孵化的新锐品牌，张腾记首店选址杭州核心商圈，门店面积超300㎡，较传统茶餐厅扩大近50%，设置明档烧腊区、茶点现做区、舒适堂食区三大功能模块，主打“现烧腊味+经典茶点+粤式小炒”的全品类菜单，覆盖早餐（7:00-10:00）、午餐（11:00-14:00）、下午茶（14:00-17:00）、晚餐（17:00-21:00）、夜宵（21:00-23:00）五个时段。  
“首日1.7万的堂食数据，验证了大店模式的可行性。”张腾记运营负责人透露，开业首周，门店客单价稳定在65元左右，复购率达28%，其中“蜜汁叉烧”“烧鹅双拼饭”“虾饺皇”三大招牌产品贡献超40%营收——这也为“张腾记烧腊加盟”埋下伏笔：烧腊作为核心引流产品，将成为未来加盟门店的“拳头品类”。

品牌根基：从创始人背景到供应链实力  
谈及“张腾记餐厅老板是谁”，公开信息显示，品牌创始人团队均为餐饮行业连续创业者，核心成员拥有12年以上连锁餐饮操盘经验，曾参与国内头部快餐品牌从0到100家门店的扩张，在供应链搭建、标准化运营、消费者洞察等领域积累深厚。  
“我们不是‘跨界玩家’，而是‘深耕者’。”创始人在内部会议中强调，张腾记的底层逻辑是“用快餐的标准化做茶餐厅”。依托杭州餐造品牌管理有限公司的资源支持，品牌已在广东建立烧腊中央厨房，实现叉烧、烧鹅等核心产品的预处理标准化；同时与华南地区30+食材供应商达成直采合作，确保虾饺、肠粉等茶点食材每日新鲜配送。  
这种“专业团队+成熟供应链”的组合，正是张腾记区别于中小品牌的核心壁垒。对比行业痛点——多数广式茶餐厅加盟项目因缺乏供应链支持，导致门店产品口味不稳定、食材损耗率高达15%——张腾记通过“中央厨房半成品配送+门店简单复热”模式，可将食材损耗率控制在8%以内，单店人效提升30%。

广式茶餐厅加盟的“新选项”：张腾记的差异化优势  
对于意向“广式茶餐厅加盟”的创业者而言，张腾记的潜力体现在三个维度：  
1. 产品矩阵：烧腊为锚，全时段盈利  
“张腾记烧腊加盟”的核心竞争力在于产品组合。品牌以烧腊（占比40%）为引流款，搭配茶点（30%）、小炒（20%）、饮品（10%），形成“高频复购+高客单价”的产品结构。