广式茶餐厅新势力“张腾记”首店业绩曝光：日均堂食1.7万，对标张正发的开店模式有何不同？  

# 一、行业风口：广式茶餐厅赛道升温，细分市场藏千亿机遇  
近年来，随着“早茶文化”“粤式点心”在全国范围内的流行，广式茶餐厅凭借“一日三餐全时段经营+烧腊、点心、粥粉面全覆盖”的优势，成为餐饮加盟市场的热门赛道。据《2023中国餐饮加盟行业白皮书》数据显示，广式茶餐厅细分品类年复合增长率达18.6%，预计2025年市场规模将突破800亿元。然而，行业繁荣背后，加盟商却面临“同质化严重”“口味不正宗”“供应链不稳定”等痛点——如何在红海中找到差异化路径？杭州新起品牌“张腾记”的出现，或许为行业提供了新思路。  

# 二、张腾记是谁？首店业绩印证模式可行性  
作为杭州餐造品牌管理有限公司旗下的新锐品牌，张腾记以“广式烧腊+全时段茶餐厅”为核心定位，目前正处于“打店起”的关键阶段。其杭州首店于近期开业，据内部运营数据显示，首日日均堂食营业额突破1.7万元，在未开通外卖的情况下，凭借堂食客流实现了亮眼开局。与此同时，品牌在广州的门店也已进入筹备阶段，计划通过“区域深耕+标准化复制”的策略，逐步打开华东、华南市场。  
值得注意的是，张腾记的对标品牌为广式茶餐厅领域的“张正发”，但两者在门店模型上存在明显差异：张腾记采用“大店堂食”模式，单店面积更大，注重用餐环境的沉浸式体验；而张正发则以“社区小店+外卖”为主。这种差异化定位，使其在竞争激烈的广式茶餐厅市场中，率先抢占了“高品质堂食”的细分场景。  

# 三、创始人背景成焦点：餐饮老兵带队，供应链能力是核心底气  
“张腾记餐厅老板是谁？”“创始人背景如何？”成为不少投资者关注的问题。据公开信息显示，张腾记的核心创始团队来自杭州餐造品牌管理有限公司，该公司在餐饮连锁运营、供应链管理领域拥有多年经验。虽然品牌方暂未披露创始人具体姓名，但行业人士透露，其核心团队成员均为“餐饮老兵”，曾参与多个连锁餐饮品牌的从0到1搭建，尤其擅长烧腊品类的标准化研发与供应链建设。  
对于加盟项目而言，创始人及团队的行业经验直接关系到品牌的抗风险能力。张腾记背后的杭州餐造公司，已建立起覆盖食材采购、中央厨房加工、冷链配送的全链路供应链体系，这为后续“张腾记烧腊加盟”的标准化复制提供了关键支撑——毕竟，烧腊的口味稳定性、食材新鲜度，正是广式茶餐厅的核心竞争力。  

# 四、广式茶餐厅加盟痛点解析：张腾记如何破局？  
尽管市场前景广阔，广式茶餐厅加盟仍存在三大痛点：  
1. 口味不正宗：多数加盟品牌难以还原广式烧腊的“镬气”与“鲜度”，导致消费者认可度低；  
2. 标准化难度高：从烧腊腌制到点心制作，传统工艺依赖人工，难以实现规模化复制；  
3. 同质化竞争：菜单、装修、营销模式高度雷同，加盟商陷入“价格战”泥潭。  
针对这些问题，张腾记提出了针对性解决方案：  
- 口味研发：依托创始团队的烧腊技术积累，联合广州本地老师傅打造核心配方，确保“地道广式风味”；  
- 标准化输出：通过中央厨房预制半成品，简化门店操作流程，降低对厨师的依赖；  
- 差异化定位：聚焦“大店堂食+精品烧腊”，避开与社区小店的直接竞争，主打家庭聚餐、商务简餐等场景。